→ kobe8112: 機制是讓你多花點錢 03/04 13:33
→ medama: 菜飯60 雞腿60 雞腿飯100 03/04 13:46
推 alwang: 加100顆再去100顆 應該給多少? 03/04 16:02
推 rogerliu84: Coco 壹番屋 白飯加100g 多30元,少 100g 只減 20元 03/04 19:31
→ QQ101: 表示基礎那份 跟追加的價錢不一樣 03/04 20:33
推 chienyu1: 退貨當然是折價退 03/04 20:34
推 yzfr6: 哇攏瓦靠蛋 03/04 21:32
→ GFGF: 人工、能源? 03/05 00:35
→ enigmabp: 還好吧,有的店家甚至不退錢,不吃是自己損失 03/05 09:26
釐清一下,單就早餐店的部分,所謂加蛋不加蛋,是指還沒有做成成品的時候,
就讓顧客選擇。
例如︰雞排三明治四十元,顧客一開始說加蛋,老闆就煎雞排,煎荷包蛋,用三明
治夾雞排和荷包蛋,收顧客五十五元。
一號套餐有雞排蛋三明治和飲料,賣七十五元。顧客一開始說不加蛋,老闆就只
煎雞排,用三明治夾雞排,和飲料一起給顧客,收六十五元。
※ 編輯: saltlake (114.24.106.234 臺灣), 03/05/2024 10:37:34
→ kobe8112: 就是我和幾位板友說的原因啊 03/05 10:46
推 derekk: 餐飲業如果去拆算本來就很迷 所以只要先講好 雙方願意就好 03/05 15:37
推 onionholic: 加蛋還要算上瓦斯 油 人工成本 03/06 21:35
(自始)不加蛋就把上面的成本打一開始去除了
再釐清一次,本文所謂不加蛋,不是讓店家把已經做好的料理移除雞蛋,甚至不是
讓店家別把已經煮好的蛋或煎好的蛋加進料理,而是打一開始就別把雞蛋一起料理
。
※ 編輯: saltlake (114.24.74.158 臺灣), 03/07/2024 09:09:22
→ kobe8112: 那是12樓誤會,其他板友前面說的沒誤會,就是解答... 03/07 10:59
推 pphhxx: 簡單來說就是看老闆開心 03/07 12:22
→ pphhxx: 但如果你真的想認真探討是不是有其它隱藏成本 03/07 12:23
→ pphhxx: 可以簡單假設一下,如果我只賣起司蛋餅,我預估每天 03/07 12:24
→ pphhxx: 賣出100份,所以進了100份餅皮+100份起司+100份蛋 03/07 12:24
→ pphhxx: 全部賣光,有5個人說不要蛋,那我是不是多了5個庫存蛋 03/07 12:25
→ pphhxx: 除了製作上多一份麻煩(我還要特別去記不要蛋,不能做錯) 03/07 12:25
→ pphhxx: 還要負擔倉庫的成本,當然你可以說我成本沒變啊 03/07 12:26
→ pphhxx: 可是對老闆來說就是多一份麻煩,額外收費正常吧 03/07 12:26
→ pphhxx: 你要客製化就多付一點錢,應該算合理吧 03/07 12:27
好吧,我們提一個考慮更多的算法。
老闆開店準備食材需要金錢成本沒錯,但是老闆自己預估食材的量,不會是實際
賣出的量,而更可能超估。不會低估是因為沒有食材就不能再賣。
今天老闆估計賣一百份,固然因為有部分顧客要求不加蛋而增加庫存成本,但是
不肯讓顧客客製化或者搞加蛋不加蛋價錢特殊化,難道不會有讓部分顧客流失的
情況而增加庫存的風險?
客製化因為作業流程多而麻煩? 客製化商品對商人完全沒好處的話,早就消失了
。就是因為不客製化會流失部分顧客,或者說客製化才會額外吸引部分顧客,市
場才會有客製化商品。
推 pphhxx: 讓我想到一個親身例子,我曾經要一人開車從台北到高雄 03/07 12:32
→ pphhxx: 想說補貼一點油錢,所以去共乘版問有沒有人要搭車(一趟200 03/07 12:32
→ pphhxx: 結果有人來問我他搭到台南就好,能不能算150 03/07 12:33
→ pphhxx: 就距離來說距離短收費少很合理,但對我來說我還要特地 03/07 12:33
→ pphhxx: 開下交流道,沒多收錢就不錯了XD,所以我就拒絕他 03/07 12:34
^^^^^^^^^
這段距離的油錢和時間成本你沒算到
※ 編輯: saltlake (114.24.111.201 臺灣), 03/09/2024 01:03:25
→ pphhxx: 就像你說的,客製化有好處啊,就是客人願意來買 03/09 08:24
→ pphhxx: 那商家願意客製化,多花一點錢我相信客戶也是願意的 03/09 08:24
→ pphhxx: 當然老闆可以選擇免費客製化,但是收費客製化 03/09 08:26
→ pphhxx: 所以我一開始才說其實總歸就是看老闆開心 03/09 08:27
→ pphhxx: 不加蛋扣10元,那消失的5元可以當成客製化費用 03/09 08:28
推 pphhxx: 上面漏了一句 收費客製化也是老闆能夠選擇的空間吧 03/09 08:30