[請問] 冷飯 抗性澱粉

[mukey ()]

請問
1. 冷飯配熱飲 這樣還是抗性澱粉嗎？
2.熱飯配冷飲 會有抗性澱粉的效果嗎？

謝謝
-----
Sent from JPTT on my iPhone

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.112.16 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1709688735.A.A96.html
推 KingSccasher: 是把熱飯跟冷飲加在一起嗎
推 GFGF: 澱粉煮熟老化後轉變成抗性澱粉是不可逆的 所以1.是的 2.沒
→ GFGF: 有 老化需要時間不是冷卻馬上就變成抗性澱粉
→ mukey: 謝謝樓上，冰過老化後再加熱吃就可以吃到溫暖的飯真是太好了
※ 編輯: mukey (1.200.112.16 臺灣), 03/06/2024 10:22:52
推 Schottky: 原來是故意要老化嗎？那可以冷凍一夜，要吃時再微波
→ GFGF: 要放冷藏 澱粉老化的最佳溫度是攝氏10度上下  放冷凍反而是
→ GFGF: 防止老化
推 Schottky: 啊，原來如此
推 DKer: http://i.imgur.com/a3KEXbO.jpg
→ bailan: 不要想太多，這只是被過度炒的議題。
→ mukey: 謝謝樓上2位 吃飯可以少想一點了
推 Schottky: 想吃炒飯