[請問] 日本料理 拿碗下去燙的意義？

[max8855 (阿爸)]

最近看日本料理介紹平民日本食堂，發現裝麵前，師父都會拿碗下去煮麵的鍋轉一圈是什麼原因？而且不只一間店這樣做，是要讓碗預熱嗎？ 可是感覺很奇怪不會不衛生嗎？
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推 KKyosuke: https://www.youtube.com/watch?v=mdf9YNRktBo
→ KKyosuke: 2:40開始  有講解  但不會下去煮  會燙死
→ KKyosuke: 簡單說  在沒有專用的機械時  常用的做法就是把碗倒扣在
→ KKyosuke: 煮麵檯  讓碗溫熱  這樣裝湯時才不會因為碗太冷讓湯的溫
→ KKyosuke: 度下降影響拉麵做出來的口感
推 if4: 原來如此，竟有這層深意 XD
推 mxsonly: 樓上正解。很多拉麵店師傅都會預熱麵碗；同理有些泡咖啡
→ mxsonly: 比較講究的人也會使用暖盤機預熱杯盤
推 simonfz: 烤土司的盤子也會預熱，避免熱吐司放冷盤，溫差產生水氣
→ simonfz: 水珠影響吐司口感
→ nrezw: 泡茶也是溫杯溫壺
推 MELOEX: 調酒則是會把杯子冰起來
→ MELOEX: 講究味道的人對容器的溫度也會有要求
推 Kukuxumusu: 西餐廳 或是一些西方家庭裝潢設計也有一個暖碟櫃的東
→ Kukuxumusu: 西 一樣的概念