[餅乾] 抹茶奶酥擠花餅乾。

[Agneta (期待豔陽天)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1FbCZXl2 ]

作者: Agneta (期待豔陽天) 看板: cookclub
標題: [食譜] 抹茶奶酥擠花餅乾。
時間: Mon Apr 23 11:13:33 2012

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前陣子入手一台便宜的餅乾機，
沒想到做出來的效果還不錯！
是用壓的，一次按壓就是一個餅乾的份量，
前端有造型片可以替換，做出來形狀份量都很工整，
像是工廠出來的XDD



抹茶奶酥擠花餅乾  (照圖案不同決定數量，約35片左右)

<材料>
奶油              150 g(室溫軟化，可按壓的程度，不要過軟)
糖                 60 g
蛋黃                1 個
鹽                  少許
香草醬/香草精     1/2 小匙
低筋麵粉          190 g
抹茶粉            2-3 小匙(看使用的抹茶粉是不是很濃而定)
奶粉                1 大匙


<作法>
1. 低粉、抹茶粉和奶粉過篩。
2. 軟化奶油加糖打發，到變成淺色，蓬鬆羽毛狀。
3. 慢慢加入攪散的蛋黃、鹽和香草醬，攪拌均勻。
4. 加入過篩後的粉類，揉成餅乾麵糰。
5. 填入餅乾機，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出圖案，
   以180度C烤9分鐘，或烤到邊緣淺褐色出現就可以了～
6. 出爐停在烤盤上幾分鐘，再移到涼架上放涼，裝在密封的罐子內。


＊ 有些食譜上會寫到餅乾麵糰要冰過再用，但是我沒有冰，
   直接成糰後就填裝使用了～如果天氣再熱一點，就要冰過比較好擠了！

＊ 使用烘焙用的抹茶粉，會比較顯色。

＊ 更精緻一點....？我用了白巧克力替餅乾妝點一下。

   （白巧克力微波/隔水加熱融化，裝在擠花袋裡，
     用細口徑的花嘴將巧克力擠出線條，在餅乾上做造型。）

   （也可在融化白巧克力中加入少量食用色素，做成彩色的巧克力來裝飾。）



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◆ From: 123.205.26.29

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※ 轉錄者: Agneta (123.205.26.29), 時間: 04/23/2012 11:14:52
推 meisterhaft:這些餅乾看起來好有氣質!
→ Agneta:謝謝m大 >///<
推 MYLOVETO:餅乾好可愛~
推 blackcateva:咦?我有聽過人家說那種機器很難用耶
→ Agneta:我自己是覺得還滿好用的，至少時間上快很多～～^^
→ Junchoon:我覺得滿好用的啊，比用擠花袋擠省事很多
推 iamvegetable:我想請問香草精的具體功用是什麼嗎@@?(抱歉我是新手)
→ iamvegetable:因為看到很多配方都有香草精，想知道省略的話會差很
→ iamvegetable:多嗎? 謝謝@@!y
→ Junchoon:提供香味啊，不喜歡或沒有都可以不用加
推 shunre:好美的餅乾們:)餅乾機很貴嗎?請問大概要多少錢呀~
→ shunre:我也是幻想了好久 上大學好不容易我媽才肯讓我用廚房(泣)
→ Junchoon:在材料行看到義大利進口鋁製的擠餅器大概1500左右吧
→ Agneta:餅乾機大同小異，網拍上可以買到比較便宜的～關鍵字"餅乾機
→ Agneta:" 價格從幾百到上千都有，上去看看囉:))
→ Agneta:謝謝M大的鼓勵，另外感謝J大解釋了香草精部分~如果可以的話
→ Agneta:不要買合成的香草精味道比較好，沒有加香草精只會影響香味
→ Agneta:不會影響到成品的口感/形狀～。
推 iamvegetable:謝謝大家不吝分享^0^