[問題] 免揉麵團水量太多

[vintagenow (vintagenow)]

第一次發文，若格式錯誤還請不吝指正

這次參考網路免揉食譜，做了免揉麵團，但不小心加太多水(推估約多加了100~150cc)，
變成稀稀水水的麵糊

在下是初學者，有想過加入麵粉，但怕結塊，而且這樣配方就亂掉了，現在不曉得一整袋
麵糊該怎麼辦才好QQ



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.8.84.195
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1421237989.A.0BC.html
推 mbmax323: 換算一下，其他配方補滿量就好
多謝m大提點，剛忘了說我的麵糊已經放了五天左右，這樣直接加下去也ok嗎？
※ 編輯: vintagenow (124.8.84.195), 01/14/2015 20:45:39
推 mbmax323: 5天......沒有壞掉嗎
→ Junchoon: 放五天先確認有沒有壞掉吧....
→ Kukuxumusu: ....五天應該已經壞了吧 = =?
麵糊看起來還沒有壞掉的樣子@@
※ 編輯: vintagenow (124.8.84.195), 01/14/2015 22:01:57
推 ilacream: 五天可以當老麵了 聞看看有沒有酒味
→ bearq258: 如放冰箱，酸化是最常見，如出現酒香大概就過發了
有滿濃的酒味了，剛取了一些，試圖挽救，加了高粉又揉又摔做了一個未上蓋土司，結果
居然蠻好吃的(大驚
其他的麵糊我照m大的提議補滿量，又丟進冰箱等出筋，待明天使用不曉得會變怎樣Orz
※ 編輯: vintagenow (124.8.81.131), 01/15/2015 00:27:24
※ 編輯: vintagenow (124.8.81.131), 01/15/2015 00:39:28
→ Kukuxumusu: 不會吧 你做出sour dough?! XDD
→ Kukuxumusu: 該不會誤打誤撞做出sour dough base了
→ EFPTT: 該不會誤打誤撞做出sour dough base+1....XD
什麼是sourdough base？？是老麵的意思嗎？附上一張實拍圖
http://i.imgur.com/14ubXDR.jpg
※ 編輯: vintagenow (124.8.81.131), 01/15/2015 01:22:08
※ 編輯: vintagenow (124.8.81.131), 01/15/2015 02:02:50
※ 編輯: vintagenow (124.8.81.131), 01/15/2015 02:04:06
推 Dongdi: 我老師在學校做老麵就是這樣耶哈哈哈
所以真的變成老麵了嗎？XDD
※ 編輯: vintagenow (124.8.73.104), 01/18/2015 00:42:38
推 JaneW: 這叫做"天份"嗎?^.*