推 qutinaa: 可以請問，已經有牛奶了，為什麼還要加脫脂奶粉嗎？ 01/24 07:09
推 amymaivy: 推舒芙蕾鬆餅，這一上桌就被秒殺。加奶粉是增加香氣吧！ 01/24 08:10
→ PennysHouse: 其實我也第一次嘗試，我也覺得是增加香氣 :P 01/24 19:32
https://icook.tw/recipes/98779
這是看了一本日本人寫的食譜做法，有點類似最近坊間很流行的日本鬆餅，
澎澎鬆鬆很輕柔的口感。
(以下為一盤份)
.鮮奶油
鮮奶油 100g
煉乳 1大匙
.麵糊
A
蛋黃2顆
牛奶2大匙
低筋麵粉30g
脫脂奶粉1/2小匙
泡打粉1/2小匙
B.
蛋白 2顆
砂糖 2大匙
步驟：
1.利用電動攪拌器先打發鮮奶油，鮮奶油不用太過硬，拉起有下垂就可以~
2.將材料A的蛋黃、牛奶放入盆中，攪拌均勻，再將剩下的三種粉類易起過篩加入攪拌均
勻。
3.打發蛋白，先用電動攪拌器把蛋白攪拌出粗氣泡，把糖再分兩次加入，
蛋白起泡後改用低速打至蛋白尖端挺立
4.將蛋白倒入A盆，利用切拌的方式混合，別讓蛋白消泡太多。
5.(此步驟食譜是用電烤盤180度抹油煎烤，但我沒有這用具。)平底鍋先加熱，開小小小
火(不用倒轉)，直接挖一坨進去，千萬不要亂動，因為很輕柔。 接著再翻面，上色後即可
拿起。
6.組裝 ^^
雖然我的鬆餅沒有食譜來的"高"，我自己知道是我蛋白打發出了一些問題，
下次應該會更好，但是非常好吃！！！！！ 比自己買鬆餅粉來煎好吃太多倍啦！！
https://icook.tw/recipes/98779
--
Penny's House
這是一個充滿菜香味的地方。
https://www.facebook.com/pennyanita3
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.210.17
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1422044714.A.D4F.html