作者W3837 (無欲則剛)
看板baking
標題[問題] 重乳酪上的檸檬薄片裝飾
時間Wed Feb 4 14:01:56 2015
為了方便大量製作，重乳酪蛋糕不做餅乾底
純粹烘焙乳酪夾層
材料行老闆建議這樣太單調了，可以放檸檬薄片
成品出來之後，試放了檸檬薄片檸檬薄片下面弄了些果醬仍無法附著
因為重乳酪烤完表面完美金黃，灑上檸檬皮屑也未必顯眼
現在在考慮
乳酪糊推進去之前就先襬上檸檬或柳橙圓形薄片進去烤，這樣應該比較會附著吧?
會焦掉嗎??
備註:烤溫180度30分鐘隔水加熱
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→ neveneve: 會乾掉吧 02/04 14:07
→ toutdroite: 烤完後放糖漬檸檬片?我有試過覺得喜歡,可是不知道 02/04 15:10
→ toutdroite: 你覺得夠不夠黏 02/04 15:11
推 ace99927: 你有火槍嗎，烤布蕾那種？ 02/04 15:36
→ ace99927: 可以做焦糖檸檬片當作最後裝飾 02/04 15:37
推 makionly: 之前ㄧ起進去烤，不會焦但會破壞蛋糕表面形狀 02/22 20:46
→ makionly: 有薄片的地方和沒放的地方會裂開 02/22 20:47