[問題] 如何讓酒漬櫻桃不沉底

[SMAPRINg ()]

最近正在 試作水果磅蛋糕，為了讓口感溼潤

添加了酒漬的櫻桃，可能是因為太重了，即使沾了高粉，也依然沉到底下

作法:

參考這個配方


http://ppt.cc/uSn2

但我是用新鮮櫻桃釀酒 ，是不是因為這樣比較重呢?


櫻桃酒漬後，切半，在灑在中間層。

請問該如何讓它能 在烘烤後還是在中間層呢? 謝謝!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 199.255.47.10
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推 dream070912: 切碎再加入呢?
→ lifelover: 麵糊冰過再烤~ (電影演的~ 我沒試過~)
→ Junchoon: 先把下層麵糊考到半熟再放餡料和上層麵糊？
推 eric5389: 水果蛋糕不能純用低筋，會撐不住。
推 finis: 配方?不要做太濕潤就撐得住
推 photbb: 二樓是說三星主廚
→ SMAPRINg: 有烤過半熟結皮在加，結果還是沉底 QQ
※ 編輯: SMAPRINg (1.160.6.167), 02/11/2015 00:29:25
→ wargods8402: 7分熟再灑？
推 celia0302: 找有中筋麵粉的配方來做。