作者cannas (飛揚的金探子)
看板baking
標題[問題] 請問桂圓核桃蛋糕？
時間Fri Feb 13 01:31:36 2015
快過年了做了一些桂圓蛋糕，媽媽說雖然好吃但是外觀不夠好看，
她心目中的桂圓蛋糕應該要突出紙杯約1/3才顯得美觀，像是這樣：
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280523-122.桂圓小蛋糕
問題是我做的桂圓蛋糕約填7分滿，只剛好過紙杯一點點而已，
想請問大家，如何讓桂圓蛋糕又直又高又挺？
不會因為填太滿溢出，又可以膨脹的很好呢？我用植物油，影響會很大嗎？
另外也想請問有品質很不錯的蛋可以推薦嗎？謝謝～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.228.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1423762302.A.A3C.html
→ Junchoon: 周老師這個是奶油蛋糕配方，糖油打發的，改成植物油 02/13 02:02
→ Junchoon: 效果會差很多，如果用植物油配方只能靠多加泡打粉 02/13 02:03
※ 編輯: cannas (114.42.228.248), 02/13/2015 21:00:07
→ cannas: 原來真的是植物油的問題 謝謝Junchoon解惑^^ 02/13 21:02
→ cannas: 如果使用蛋白打發不加泡打粉 膨脹程度會好嗎? 02/13 21:03
推 mangomilk: 我用妃娟配方 全蛋打發 沒有泡打粉 填九分滿 有小山頂 02/14 16:30