→ Junchoon: 你用植物性鮮奶油嗎？ 02/18 01:18
→ QQCL: 對........... 02/18 12:20
推 ddyyii: 植物性鮮奶油不能加熱……… 02/18 13:30
推 chisestar: 要用動物性鮮奶油... 02/18 15:06
→ QQCL: 這樣還有救嗎？？感謝各位！！我終於找到失敗的原因了 02/18 20:13
我使用的配方如下~~~
鮮奶油 200公克
砂糖 100公克
水麥芽（水飴） 30公克
用1.5倍的量下去煮
方法就是~~~
一直攪拌到全部煮開
煮至焦糖色
熬煮至咖啡色焦糖化並濃稠即可放入容器中待冷卻
但我煮到咖啡色之後
居然油都滲出來了
倒出待冷卻
卻變成分成兩層
上層是油
下層是焦糖色微透明狀的糖液((冷卻後變硬了))
到底是哪個環節出錯???
這一盆油水分離的失敗牛奶糖
還有救嗎??
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