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我的配方是 無鹽奶油100g 鹽 少許 白糖粉 50g 蛋 1顆 低筋麵粉200g 做了兩次,但是每次把成品放到擠花袋裡面,用力擠都無法從花嘴出來。 第二次更用力擠,花袋就爆開了。 想請問是因為花嘴要用大一點的嗎??? 還是因為不能用擠花袋呢?? 煩請請教一下,感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.58.205 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1424758558.A.A43.html
neveneve: 你這配方原本就是擠花餅乾食譜嗎? 02/24 14:40
gala: 是的,所以感覺很怪,為什麼行不通... 02/24 15:13
heeroart: 可能糖油打發不太夠 空氣量不足不夠蓬鬆 02/24 15:40
sabrina7418: 你是用拋棄式擠花袋嗎? 是的話要換成專業用的 02/24 16:44
chisestar: 我是都用拋棄式的擠花袋都可以 02/24 17:46
chisestar: 應該是花嘴尺寸的關係 你用的口徑是幾的? 02/24 17:47
gala: 我用的是最小的XD,所以是花嘴太小嗎?? 02/24 18:03
chisestar: 用擠奶油的會擠到起笑... 02/24 18:36
chisestar: 要買大概跟女生大拇指差不多大的花嘴 02/24 18:37
chisestar: 我之前買那種六個一組擠奶油的花嘴來擠餅乾完全太小無 02/24 18:39
neveneve: 餅乾要用大的擠花嘴 02/24 22:11
gala: 樓上的正解,後來昨晚去烘培材料行問了,買了一個大的,希望 02/25 12:59
gala: 有用,週末再來試試看囉 02/25 12:59