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最近買了一批有機檸檬 想要做檸檬類的甜點 請問我可以先把皮都刨成絲放冰箱或冰庫保存嗎 因為怕檸檬短時間沒用 皮會萎縮變色 想說先刨下來裝在密封罐保存 不過不知道這樣檸檬皮會不會變苦或變味? 另外 檸檬汁是否也可以先擠出來放瓶子裡冰冰箱呢 之前檸檬汁擠完放一陣子再喝 就會有苦味 請問如何避免苦味產生呢 還是我只先刨皮下來就好 檸檬汁等要用時再擠呢 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.232.121 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1426044258.A.741.html
bint: 檸檬汁榨出來後,可以結成冰塊,把結好的冰塊放塑膠袋密封 03/11 11:38
bint: 後,擺冷凍庫可以放一段時間~ 03/11 11:38
oxkay: 冷凍才能保留皮跟汁的味道 03/11 13:05
Dusha: 皮和汁都冷凍即可 檸檬汁會苦常常是因為沾到皮內層白色部分 03/11 22:04
otolith: 沒皮的檸檬很快就發霉 03/11 22:28
mikanmika: 謝謝大家 我把檸檬皮刨絲後全放冷凍 檸檬汁我做成冰塊 03/12 08:16
dream070912: 汁可以做成冰塊,檸檬皮刨成屑後,要密封冷凍 03/12 13:34
applepies: 你可以將皮刨下之後,再擠好的檸檬汁倒入製冰盒中,然 03/16 22:46
applepies: 後將檸檬皮放入冰塊槽,等結冰之後就會被幫入檸檬冰塊 03/16 22:47
applepies: 封入,上面打錯,然後再用保鮮盒或是可冷凍的袋子裝好 03/16 22:47
applepies: 用多少就取多少 03/16 22:47