[問題] 蛋白霜中間沒烤透？

[sabrina7418 ()]

想請問大家烤蛋白霜如果是一次烤一大塊大約八九寸大小 厚度大約兩三公分
一般來說會用烤溫多少 烤多久？


我參考別人的做法通常都是120烤一小時到一小時半
但中心總是會有一層白白軟黏的蛋白 不像外層那麼酥
雖然還是很好吃 但是搭配奶油後咬到那邊總是覺得不大完美


另外還想請問 用黃砂糖做蛋白霜會影響烤完的顏色嗎？
我好像每次用黃砂糖烤最後都會變淺褐色 用白砂糖就還好
但沒仔細記錄 不確定是不是真的是糖的影響...

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→ goodnu2: 時間太短了吧！我有烤到變色（白糖）
→ talesr: 這厚度要兩三小時吧?
→ sabrina7418: 因為看到差不多的食譜大多一個小時多...下次試試！
→ sabrina7418: 只是覺得好浪費電啊～～～
推 waiting03321: 我是會做大約一公分厚，小小片的這樣，比較好烤～
→ applepies: 我是用白砂糖，先擠在紙上放置約二個小時，再進烤箱用
→ applepies: 低溫(90~100度)烤1小時以上
→ sabrina7418: 請問樓上這樣烤完是從裡酥到外嗎?