Re: [問題] 烘焙轉職？

[seaman520 (艾佳熙)]

※ 引述《dorami1015 (Rabbit)》之銘言：
: 其實也不知道是不是問題
: 可是除了烘焙版，也不知道去哪了......請大家聽聽我發牢騷吧
: 月底要辭去了薪水還不錯的工作
: 準備去穀研所上課（可以一切歸零重新學習是很棒的事耶）
: 也是當初因為這個工作薪水不錯
: 讓我有多餘的錢（但沒有時間）開始玩起烘焙
: 初學的餅乾蛋糕到翻糖，工具越來越多材料也越買越多
: 因為工作的關係，也因為興趣培養的關係，讓我很想轉職
: 雖然看過板上的大家都在討論
: 興趣變成工作是一件很難以想像又很累的事情
: 尤其當一個蛋糕變成一百個蛋糕的時候
: 想到都會手軟腿軟
: 但卻不能否認完成的時候是一件多麼驕傲的事情
: 記得之前班上也有一位很厲害的學姊提出類似的問題
: 而我卻是因為家人
: 娘家父母其實還是很傳統觀念，認為烘焙行業很辛苦
: 還在傳統學徒的觀念那樣
: 我們家附近有間私人烘焙班
: 老師五十多卻一直進修，連國外的證照也拿
: 也很支持自己的小孩走烘焙甚至創業
: 師丈幫忙行銷，超級有默契的一家
: 聽到我要去上穀研所也很開心分享經驗
: 還記得當天和老師聊完，下午媽媽聽到我要離職去上課
: 又是一番碎念，甚至我還很生氣的回嘴
: 怎麼同一輩的父母觀念差這麼多？（這是內心話）
: 昨天收到穀研所寄來的上課通知讓我超興奮的！！！
: 但父母總讓我的熱情不能燃燒整個沙漠唉............
: 雖然我還是會繼續衝XD

看了你的想法，感覺很棒。

只是烘焙業沒有大家看到那樣光鮮，現在７點半，我已經站完中種，接下來是長達５小時
以上的作業，每一分鐘都是在跟時間賽跑，才能吃個午飯，接著繼續衝刺。

烘焙業很辛苦，責任制，沒加班費，月休４天正常，６天要偷笑，週休２日是天堂。颱風
天一樣要上班，吃飯要看工作進度。

說真的就算出來自己創業，以上情形也無法避免。加上原物料不斷漲價，利潤愈來愈薄，
除非產品跟著漲，但消費者能接受嗎？

去穀研所可以學到很多，在業界同樣可以學到不少，三個月的時間可以學到很多。

既然你已經有想法，那就去試試看吧，加油。


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推 dorami1015: 謝謝您的經驗分享！^_^
推 dorami1015: 之前我在接單的時候也是ㄧ站就八小時，也常常忘記吃
→ dorami1015: 飯是什麼XD只是成品完成的喜悅往往大於疲累，您說的真
→ dorami1015: 的很重點
推 psl7634: 相對來說麵包比較辛苦  酵母不等人的
→ psl7634: 我月初接了親戚80個麵包  沒發酵箱  有2層4盤 一層當發酵
→ psl7634: 一次只能烤10個(1個450克)  又二層麵糰
→ psl7634: 買料秤料 作湯種時間不算 開始打麵糰到最後一盤烤完12小
→ psl7634: 做完根本腿軟