→ Junchoon: 這個比例看起來就會太硬....不過酸性會破壞凝結力 03/17 19:17
→ Junchoon: 一般洋菜是1:100的水，其他大多都是1:40~50 03/17 19:17
※ 編輯: dafugo (119.14.145.55), 03/19/2015 23:40:17
※ 編輯: dafugo (119.14.145.55), 03/20/2015 00:12:03
這個問題存在於我心中已久，最近突然又想做水果凍，又不想再失敗了，所以請大家幫幫
我吧！
事情是這樣的，因為同樣一道水果凍就有各式各樣的食譜，其中必要的膠凍原料就分好幾
種，有吉利丁粉、洋菜粉、果凍粉、洋菜條、吉利丁片等，但我個人之前比較常做的生起
司蛋糕或和奶酪是使用吉利丁片，所以家裡只有吉利丁片，但果凍的食譜幾乎都是使用果
凍粉，但我想說這些材料的用途都是一樣的，所以就拿吉利丁片來做，也不知道吉利丁粉
換算成片要多少，最後，做出來的果凍不是太硬就是太軟......
目前參考的水果凍食譜：
檸檬汁30公克
水170公克
果凍粉10公克
白砂糖50公克
各式水果丁適量
所以，想請問大家吉利丁粉、洋菜粉、果凍粉、洋菜條、吉利丁片這些材料與水的比例是
多少？
材料與材料之間該如何換算？
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