[問題] 煮糖用 溫度計跟鍋子

[iandanya (噢 好熱)]

請問各位大大
有沒有推薦的煮糖用的溫度計跟鍋子啊?
因為常做義大利蛋白霜需要溫度計準確的測量

用家裡的鍋子或是不鏽鋼鍋
很容易有黑色燒焦的碳卡在上面刷不掉
已經報廢了一個鋼盆跟一個不鏽鋼牛奶鍋

煮糖溫度計用壞了兩支
一支是露天買的探針式
但好像是大陸做的品質不好
用沒幾次就壞了

後來又買了一支是一根針上面是電子式的
有點像攪拌棒
但因測溫度時離鍋子很近 很燙
他的周圍就融化了壞了

所以想上來請問有沒有品質好一點的牌子
網路上找不到詳細的資訊 露天都賣那幾款
因為位於偏僻的鄉下 這邊的材料行都沒有比較好的溫度計
只能靠網拍了或是這禮拜去烘焙展看看
但是還是想要先做點資料再去選購
懇求各位大大提供一些資訊
謝謝各位!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.239.213
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1427289880.A.7CC.html
→ sk245281: 可以考慮用紅外線溫度計，蠻方便的
→ neveneve: 紅外線我覺得都只能測到表面溫度耶，這樣準嗎？
→ dream070912: 紅外線的煮糖會不準，可以用DR.GOODS或三箭的探針式
→ dream070912: 溫度計，前面有個勾勾的，可以掛在鍋邊量
→ dream070912: 以前我有一鍋糖就是被紅外線溫度計給毀了，糖漿放入
→ dream070912: 水中已經很硬了，溫度卻還在10X度徘徊
→ dream070912: 煮糖最好是用銅鍋，不過好貴，我是用厚的牛奶鍋
→ dream070912: 邊邊有積碳我也還是照用耶~不影響