[問題] 花生醬代替奶油的比例

[sophia70709 ()]

看到有些花生口味蛋糕會用花生醬代替部分的奶油
想問如果用其他食譜要做花生口味的蛋糕，花生醬可以完全用來代替奶油嗎？還是代替的
比例是多少呢？
(其實只是單純想把它用掉而已哈哈)
謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.204.13
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推 meisterhaft: 花生味要濃的話,切開來抹花生醬比較實在.硬要替代也O
→ meisterhaft: OK但我覺得效果其實沒很好 比例的話,要看你做哪種蛋
→ meisterhaft: 糕吧
→ meisterhaft: 純花生醬溫度愈低就愈硬,如果你要跟蛋白霜混,要注意
→ meisterhaft: 一下麵糊的溫度以免消泡
好的，直接抹是個好方法，可以吃到濃濃的花生醬!!!
→ applepies: 我會建議你將油脂的部分用花生油取代（像是戚風蛋糕）
→ applepies: 然後可以加入一些磨細的花生粉，再像推文中說的用花生
→ applepies: 醬做夾層之類的
謝謝大大!
→ meisterhaft: 用純花生油來烤戚風我也試過,我覺得效果還是沒有直接
→ meisterhaft: 抹花生醬弄花生夾層好,但如果你剛好有所有的材料,可
→ meisterhaft: 以式看看究極版的 花生粉+花生油+花生醬烤蛋糕然後
→ meisterhaft: 再加花生夾層~
ㄎㄎ終極花生戚風蛋糕
※ 編輯: sophia70709 (140.136.8.241), 03/31/2015 15:20:34