[問題] ［吐司］好像失敗了

[greenybaby (愛喝拿鐵的貓)]

烘培新手 剛開始學著用麵包機做吐司
型號是Kaiser
等了3個多小時
剛出爐的成品好像失敗了   有點糾結的感覺@@
請教版上高手們 問題可能出在哪裡呢？
http://i.imgur.com/GT957QK.jpg

配方參考吳寶春的稍微修改如下：
水手強力粉450g
牛奶200
水60
鹽7
糖36
滿點酵母5.4
奶油30

蔓越莓乾一把


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※ 編輯: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 13:52:17
推 EFPTT: 吳寶春的那一個食譜? 新手建議不要亂改食譜,水份只有57%
→ EFPTT: 看起來有點變發糕,發酵溫度過高?麵團溫度過高都有可能
請問水份大約應該多少？
推 EFPTT: 這台麵包機沒用過?不過他可以打到450g粉嗎?
推 chenoscar: 酵母建議多一點，約2%，450g粉用9g酵母。
筆記ing
※ 編輯: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 16:24:20
→ lipid: 配方是金牌那一條嗎？這樣不太對，太乾，量又多，打不動
推 lazyme: 不是金牌吧，鹽糖奶油酵母水比例都不對 @@
→ lazyme: 你要不要把原始食譜貼一下 @@
※ 編輯: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 23:18:08
推 Darius: 水量提高到115g(14度)，蔓越莓乾稍微切一下，酵母5g。