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http://i.imgur.com/g2hGdpl.jpg 如照片~ 我是照小綠豆的食譜作的 180度烤60分 因為喜歡有上色的感覺所以沒蓋錫箔紙 結果竟然是表面有裂痕 冰過後還內縮 側邊則是照carol用扁平小刀劃一圈 結果醜醜的 無法像兩位的這麼漂亮 想請問重乳酪蛋糕要怎麼脫模才好看呢? (有爬文看到可舖烘焙紙 但烘焙紙會乖乖延著邊邊圍一圈嗎?) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.253.134 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1429198462.A.50E.html
anaiis: 可以用一點麵糊把紙黏在模上 04/16 23:40
anaiis: 不過我覺得你的很不錯啦~ 04/16 23:41
Junchoon: 把烘焙紙分成底部和側面就好啊 04/17 00:04
averyhui: 謝謝a大!樓上大大我的問題就是若放側邊沒黏性會塌下來 04/17 08:33
averyhui: 吧? 04/17 08:33
GirlInBlack: 或是抹點奶油也黏得住 04/17 09:30
nekko: 我也覺得很不錯勒 04/17 12:07
joan14: 用吹風機吹側面再脫模! 04/17 23:00
abcca2002: 我都是只舖底部,邊緣抹一圈奶油之後拿去冷凍到入模之 04/18 00:11
abcca2002: 前,烤完之後蛋糕會自動離開邊緣。 04/18 00:11
abcca2002: 補充,因為我是活動模,我脫模時都倒扣,只要退冰一下 04/18 00:12
abcca2002: 底板就會自動掉下來了。 04/18 00:12
janisyu: 側面抹奶油,冷卻之後內縮就會自動離模了 04/19 13:18
janisyu: 或是放冰箱,要脫模的時候用熱毛巾敷一下側邊,就很好脫 04/19 13:20
janisyu: 模 04/19 13:20
HenryCats: 重乳酪不會因為沒黏性塌呀,又不是戚風XD 04/19 18:06
averyhui: 喔喔樓上大大我的意思是烘焙只會塌下來啦XD 04/19 19:13
averyhui: *烘焙紙 04/19 19:13
HenryCats: 烘焙紙不會,我都懶得塗奶油,怕塌的話剛倒麵糊時撐一 04/20 03:16
HenryCats: 下,麵糊倒進去就會填滿,烘焙紙就貼在壁上啦~脫模超 04/20 03:18
HenryCats: 方便也漂亮!不然就要抹奶油塊沾麵粉,只是我覺得很麻 04/20 03:19
HenryCats: 煩>< 04/20 03:19
felicia828: 我塗了一層奶油一層烤盤油終於漂亮脫模了! 05/13 00:38