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第一次烤biscotti 烤完硬度夠 但吃起來卻沒什麼味道 以為用黑糖會有黑糖的香氣... 但味道真的很淡很淡 也沒什麼堅果的香味 請大家幫我看看問題是出在哪裡 是因為沒加杏仁粉嗎? 因為家裡目前沒那材料啊… 拜託大家了!!! 我的配方如下: 中筋麵粉 200g 黑糖 65g 蛋 2顆 核桃+南瓜子 85g 燕麥40g 泡打粉 1.5小匙 第一次180度烤25分 第二次160度一面各10分鐘 這是完成品 http://i.imgur.com/rlQUZlc.jpg 麻煩各位了!! 感恩 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.5.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1429940299.A.412.html
iamfc: 杏仁片搭黃檸檬皮氣味超讚 04/25 14:20
bluesky930: 可以參考小米桶的配方,杏仁分量增加,味道超好的~ 04/25 15:39
zoeylin0917: 小米桶配方是什麼?? 04/25 16:14
lovejay80922: 我用黑糖味道也是淡淡的!我覺得正常的耶~外面的 04/25 18:00
lovejay80922: 都太香了哈哈 04/25 18:00
zoeylin0917: 味道真的都被外面的加工品養壞了...謝謝你喔! 04/25 18:39
coli: 鹽巴 04/25 19:25
w030411888: 迷跌香的香料加一點味道會重到嚇死人@@; 04/25 19:26
coli: 堅果要先烤過 04/25 19:27
Agneta: 黑糖真的沒什麼味道.. 04/25 20:29
iceyou: 黑糖本來味道就不重喔 04/26 00:33
GirlInBlack: 要黑糖味重的話用molasses,礦物質還更豐富 04/26 01:16
GirlInBlack: 一份molasses配三份白砂糖會比四份黑糖味道還重 04/26 01:19
lumi2428: 烘焙用的杏仁粉只是增加蓬鬆效果,應該不太有味道,麵 04/26 09:19
lumi2428: 粉選用好一點的,吃起來應該會有麵粉香,堅果要先烤5~7 04/26 09:19
lumi2428: 分鐘烤香再加入 04/26 09:19
zoeylin0917: 好的,謝謝你們!! 04/27 08:39
bluesky930: 小米桶是廚藝部落客http://mitongwu.com/ 04/27 10:27