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配方 (1)蛋1、糖15g (2)低粉40g、芝麻粉20g、牛奶60g 做法 1.蛋黃+(2)扮勻 2.蛋白打發至不滴落 3.1/3蛋白霜加到蛋黃糊裏扮勻,再加進蛋白霜扮勻 做出來這樣... http://i.imgur.com/m7S7p5O.jpg 口感ok,但熱吃時有點麵粉味QQ 想請問蛋糕下方好像被擠壓的那樣,不是鬆鬆的,是沒烤熟嗎?還是蛋糊沒扮勻? 要給寶寶吃的,怕他吃到不熟的@@" 阿母是超級新手,還有是用小考箱烤的,還請各位指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.16.251 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1429960283.A.DC7.html
diablohinet: 爐溫與時間呢 owo? 04/25 19:53
mirageme: 戚風請倒立放涼 04/25 20:42
meisterhaft: 粉量很高啊 如果想要更蓬鬆,蛋改用2~3顆吧 04/25 21:13
hsin1106: 奶量也有點高 04/25 21:31
mirageme: 大概想要替用掉本來油類的份量 04/25 22:09
sonybug: 我覺得可以烤的時間可以拉長 04/26 14:23
sonybug: 我覺得烤的時間可以多15分鐘 若怕表面燒焦就蓋張鋁箔紙 04/26 14:24
susihoja: 看圖的蛋糕組織 似乎下層組織有點怪怪 沒看到實際成品也 04/26 21:18
susihoja: 沒辦法判定。但我猜應該是蛋白打發部分 過發或不夠發導 04/26 21:18
susihoja: 致。 04/26 21:18
finis: 這看起來像粿了...冰冰箱一個晚上再吃吃看,黏牙就是變粿了 04/27 00:05
finis: 變粿通常是製作過程中蛋白消泡 04/27 00:06
applepies: 你的液體比例過高喔 04/28 20:55