作者shinloving (18度C)
看板baking
標題[問題] 塔皮不脆
時間Thu Apr 30 01:42:43 2015
大家好，我今天做了檸檬塔
塔皮的部分，有些問題想請教大家
今天烤完塔皮後有試吃，口感滿脆的，不是硬的口感
接著就在塔皮上塗了白巧克力，避免填餡後會軟化
這是塔皮塗了白巧克力的圖，均勻度應該還可以吧？@@
http://miupix.cc/pm-O0S6B4
塗完後還是怕受潮，所以放在保鮮盒中才移至冰箱
填餡後，還是有放保鮮盒，以下是填餡後的圖
http://miupix.cc/pm-84NGN9
過了約3個小時開吃時，發現塔皮回軟了一些，不好意思是齒痕斷面秀，看起來回軟的程度不一
http://miupix.cc/pm-PEPEZC
在做之前，我查詢了一些有關維持塔皮脆度的方法
但塔皮最後仍然不脆了
請問大家有遇到這樣的問題嗎？
可否提點一下，謝謝各位
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→ applepies: 要塗蛋白去烤，不是塗白巧克力喔 04/30 01:43
→ shinloving: 我是烤熟後再塗白巧克力噢~ 04/30 01:49
→ talesr: 好像烤得還不夠熟? 04/30 02:14
→ shinloving: 我烤180度，22分鐘，請問判斷全熟是看邊緣上色程度嗎 04/30 02:23
→ talesr: 甜塔皮的話 顏色可以再深一些 04/30 02:34
→ Junchoon: 上色太淺了，這個顏色是填餡後還要再烤的 04/30 07:12
→ susihoja: 塔皮烤不夠深，建議用160度烤40分試試。 04/30 08:41
→ shinloving: 原來是這問題，下次烤深一點試試，謝謝大家^^ 04/30 18:19