[問題] 蛋糕體與布丁夾層

[VITAMINAPTT ()]

各位板友好，
近日想為友人製作生日蛋糕，
但製作前有些問題想請教各位，
目前的想法是：

底層：巧克力蛋糕
夾層：膠凍布丁
頂層：巧克力蛋糕（或巧克力慕斯）
外部：巧克力鏡面淋掛

有疑問的地方是：

1.巧克力蛋糕應該採用哪種蛋糕體比較能負荷膠凍布丁的重量呢？
2.用吉利丁凝固的膠凍布丁是否容易生水？應該切碎還是整塊夾餡？
3.每層之間應該用什麼材料黏合呢？（果醬、奶油霜、打發鮮奶油霜）

麻煩各位高手解惑了，也歡迎提點製作細節或建議，感激不盡！

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→ susihoja: 1.如果擔心戚風沒辦法負荷布丁的重量，建議你用分蛋海
→ susihoja: 綿。
→ susihoja: 吉利丁就是用來抓住水份的，我想不會有出水的問題。個人
→ susihoja: 比較喜歡切碎。
→ susihoja: 3.這三個都黏的住。
→ Carlchen: 推做生日蛋糕，我最近也要練習可可戚風XD
→ VITAMINAPTT: 感謝高手指點^^
→ VITAMINAPTT: 另有一問，我若用整片布丁，蛋糕側面由不同材料組合
→ VITAMINAPTT: 蛋糕在淋鏡面前，應該要上奶油霜或鮮奶油霜
→ VITAMINAPTT: 讓淋面比較平整嗎？（像漆牆壁前先補土一樣）
→ VITAMINAPTT: 還是我分兩次淋掛鏡面就行了？
→ susihoja: 是的 周圍抹上奶油霜使周圍平整在進行淋面即可。淋面的
→ susihoja: 最佳溫度是45～40度左右
推 sevenyi: 我之前做戚風蛋糕夾層布丁(沒有用吉利丁)，布丁會出水
→ sevenyi: 導致布丁下層的蛋糕體放久口感會偏濕，看到你分享的吉利
→ sevenyi: 丁，感覺是個不錯的方法，希望您製作後有機會可以分享