[問題] 起司蛋糕都是洞

[personal0972 (L)]

先說我的配方
cream cheese 125g
蛋 一顆
糖 30g
一匙檸檬汁

進烤箱前有敲一下
表面有一點點泡泡

小烤箱烤30分鐘
結果蛋糕表面像鳳梨一樣很多洞....
http://i.imgur.com/b8FODdk.jpg

請問是少了哪個步驟呢>"<
謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.222.255
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1430583529.A.A3E.html
→ Junchoon: 你很用力的去攪拌啊? 有隔水加熱嗎? 不能控溫的小烤箱？
我用電動的打蛋器
最慢速攪拌(雖然還是蠻快的XD...
烤箱太小了無法隔水加熱Orz...
就是那種很陽春無法控溫的烤箱XD..
※ 編輯: personal0972 (223.137.222.255), 05/03/2015 00:44:23
推 ym920823: 有點可怕XD 猜是敲不夠，裡面還是很多氣泡?
我也覺得賣相非常差XD...
→ susihoja: 可能是蛋太多，建議換成蛋黃一顆試試，creme cheese 放
→ susihoja: 室溫軟化用橡皮刮刀就可以拌合均勻了，避免使用打蛋器會
→ susihoja: 產生很多氣泡。
好，明天來試試看，謝謝~
※ 編輯: personal0972 (223.137.222.110), 05/03/2015 11:08:59
→ Junchoon: 你這應該是溫度太高造成的...就像烤布丁溫度太高也會
→ Junchoon: 份量烤小一點，隔水加熱，上面蓋鋁箔吧