[問題] 馬卡龍有群邊 中心還濕濕不熟?

[qmiragep (Mirage)]

我做的馬卡龍已經出現群邊，但中心卻出現沒有熟的狀況
配方如下:0
A杏仁粉30g
 糖粉50g
 (已過篩)
B蛋白35g
 砂糖20g
已攪拌成濕性發泡
A+B與混和後並無太濕或太乾 算是一般做馬卡龍麵糊的樣子

烤箱用Panasonic 機種NB-H3200  有上下火可以控制
上下火預熱150度

接下來溫度到後放進去烤16分鐘

做出來外觀有樣子也出現群邊
但我拿出來之後就扁掉
已經嘗試好幾次了
中間依舊是濕濕的，但這次把失敗品拿出來冷卻後10分鐘，中間就較扎實
呈現乾掉的狀態，但吃起來就是稍微脆了點

爬了文章 卻找不到方法改善

 請教版上大神求解阿~~~~  QQ



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→ susihoja: 通常中心沒熟代表還需要延長烤焙時間，意味著烤箱溫度
→ susihoja: 需要降低，試試140/140烤焙，可能要20分以上都沒關係，
→ susihoja: 烤熟就好。
→ susihoja: 剛烤出來的殼吃起來脆脆的沒關係，擠上內餡後外殼接觸
→ susihoja: 到水份，冰過一晚後的口感才是馬卡龍最後的口感。
→ qmiragep: 感謝s大  我在試一次看看
→ qmiragep: 如果有問題可以再請教你嗎QQ
→ applepies: 你的蛋白偏高我在網路上找到的配方是蛋白：糖：杏：粉
→ applepies: 7:7:8:8，做起來不會濕，而且還很脆