[問題] cookie cup進烤箱後融化塌掉

[ese50826 (桶桶)]

餅乾杯cookie cup做法我是依照
The Cookie Cup | Byron Talbott：http://youtu.be/Vs3Ex6BlQ3g

材料重量還有時間都跟上面影片差不多

2 1/4杯麵粉 (248g)
1全蛋
1/2杯細白糖 (100g)
1/2杯紅糖 (80g)
1/2杯奶油  (114g)
1/2杯黑巧克力片
http://i.imgur.com/KX88xLf.jpg
進冰箱30分鐘，烤箱溫度170 15分鐘

但是進烤箱幾分鐘之後

馬克杯壁上的麵團開始融化

烤出來變成這樣
http://i.imgur.com/ZG4P2Ll.jpg

問題是在哪裡呢？

麵團冰不夠久?

還是一定要用模來固定?

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※ 編輯: ese50826 (27.240.1.113), 05/04/2015 13:22:46
※ 編輯: ese50826 (39.10.14.5), 05/04/2015 14:06:46
→ Junchoon: 你烤箱有預熱嗎？
推 BiZi: 影片裡麵糰好像用量更多 或許有影響？
→ ese50826: 有預熱170  10分鐘
→ ese50826: 其實跟影片的份量是一樣的，只是我的碗有點大
推 HenryCats: 馬克杯是隨便哪個都可以進烤箱喔？
→ ese50826: 普遍馬克杯都能夠耐高溫喔，但如果受熱不均還是會碎掉
→ BiZi: 會不會是要碰到杯緣？說不定有影響
→ BiZi: 因為有用過類似的譜烤過餅乾 通常都會融化扁平
→ ese50826: 我有碰到杯緣喔.....但她融化到下面去了