[問題] 吐司凹陷了

[greenybaby (愛喝拿鐵的貓)]

使用威寶麵包機
參考吳寶春黃金吐司食譜 （有稍微更動）
凱薩琳麵粉200
水130（牛奶用完了，所以都用水）
伊恩妮奶油20（貪心多放了一些）
糖20
鹽3
滿點速發酵母3

因為冰箱裏剛好有鮮奶油
就偷偷加了20cc
然後又放高熔點起司（退冰）和蔓越莓（剪碎）

烤好後中間整個凹陷 @@
http://i.imgur.com/pYopZ0Y.jpg
剖面照
http://i.imgur.com/oEADxYm.jpg
雖然不太好看 但吃起來口感還算不錯 很鬆軟

請教版上高手們 怎麼會這樣呢？
配方有沒有改進的方法
謝謝大家


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.198.243
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1430839840.A.E62.html
→ Junchoon: 沒有烤透，水分還太多，所以吃起來會很軟
推 raki237: 看起來好濕，這沒熟吧？
只有提早10分鐘拿出來，在麵包機裡面就凹了
※ 編輯: greenybaby (220.136.198.243), 05/05/2015 23:54:58
→ Junchoon: 烤麵包差10分鐘差很多的...
因為看到有分享說皮不想烤太硬可提早拿出來
→ Junchoon: 還有牛奶大概只有91%左右是水，你把牛奶全換水
→ Junchoon: 水分比例會變高...
→ Junchoon: 你又額外加了鮮奶油，水分就比原本食譜高了不少了
請問J大有補救的方法嗎？我已經吃掉半邊了 囧
推 MATSUMIA: 好吃就好了，下次再改進~XD
※ 編輯: greenybaby (220.136.198.243), 05/06/2015 00:42:18
→ arisalisa: 好肥的土司 XDXD
推 lionwiner: 你這樣烤出來，跟吳寶春的食譜可說是一點關係也沒呀XD