推 EFPTT: 你的麵糊打不夠才會在加入奶油上去消泡 我放奶油是分兩次05/12 17:14
→ EFPTT: 用攪拌括刀輕輕混合,奶油融化後先放旁冷卻05/12 17:16
麵糊?我是先打發全蛋,再加粉,再加油,可是油只有20g,也要分兩次嗎?
推 raki237: 我直接到下去拌,油吃的蠻快地耶,稍微半幾下就ok了05/12 17:25
我的油直接沉到底部…
→ neveneve: 蜂蜜蛋糕的食譜,多半是無油全蛋海綿05/12 18:27
耶!好棒
→ neveneve: 我用打蛋器用力一點拌,會勻。那一部份麵糊是當犧牲品,05/12 18:28
→ neveneve: 所以也不用太過於小心翼翼05/12 18:28
好。下次一定要成功!!!
→ applepies: 你的配方是?通常我會蛋->糖->粉->油(海綿)
05/12 19:39
我也是一樣順序。蛋휳 低粉50g 玉米粉10g 糖60g 油20g
※ 編輯: sophia70709 (1.164.144.162), 05/12/2015 21:13:04
※ 編輯: sophia70709 (1.164.144.162), 05/12/2015 21:18:02
→ applepies: 我是蛋先打散,然後加入糖之後隔溫水打發,然後再拌入 05/12 23:18
→ applepies: 已經混合好的粉類,分兩次過篩拌入,然後再加入液化的 05/12 23:19
→ applepies: 油拌均,再入模,因為蛋是水份,油和水不易相溶,我會 05/12 23:19
→ applepies: 加粉類之後再加油,讓粉類做媒介來密合 05/12 23:19