[問題] 關於脆皮布朗尼

[a58272 (hey)]

休假的下午看到Bon Appetite 布朗尼食譜試作分享
http://goo.gl/CLtvP

心血來潮也想試試看
把所有原料減半
去掉了香草精和核桃
但忘了加水跟鹽
做法完全照他所説


結果如下

http://i.imgur.com/4YHuX9A.jpg

成品充滿濃濃巧克力味
但不知道是烤太久還是可可粉的關係
表面是黑巧克力的那種黑
不特別脆但也不是很軟
為什麼沒辦法像他那樣的表皮
好想要咖啡色的脆皮布朗尼阿～～
請問究竟有什麼地方該注意？




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.172.71
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1431527608.A.E7B.html
推 wesley1234:  http://i.imgur.com/Lfg29FF.jpg
→ wesley1234: 像這樣嗎qq，我是看carol食譜做的
就是這個！！！可以問是哪個食譜嗎QQ
Google了一下Carol大概有三份布朗尼的食譜
另外想問一下他裡面是濕潤軟軟的口感嗎

→ neveneve: 你用什麼牌子的巧克力？
這個！
http://i.imgur.com/rJLg1rH.jpg
※ 編輯: a58272 (101.12.172.71), 05/14/2015 04:44:20
推 yujulee: 這份食譜我作很多次，都是脆皮濕軟耶@@,然後顏色的問題，
→ yujulee: 跟巧克力粉有關，每個牌子作出來的顏色不一樣
推 sabrina7418: 個人很不喜歡這個食譜 我推巧克力聖經的布朗尼食譜
→ sabrina7418: 雖然有些人認為把蛋打發就不是傳統布朗尼 可是巧克力
→ sabrina7418: 聖經作出來的真得怎樣都外脆內軟
推 wesley1234: http://caroleasylife.blogspot.com/2009/06/blog-pos
推 wesley1234: ttp://ppt.cc/wolG9 這個～
推 w030411888: 巧克力聖經的布朗尼那脆皮好驚人!(
推 ali718813: 用紅糖做會比較容易有漂亮的脆皮喔～