[問題] 填餡後該如好把塔皮保濕

[g2518336 (邱達爾)]

我又來問關於檸檬塔的問題，
這次問題是在我填完檸檬餡後，
塔皮外層軟掉的情況，
因為填餡料會導致內層軟掉，
所以我內層有刷上白巧，
保存時我直接放入保鮮盒中冰入冰箱，
但是隔天中午吃時發現外層軟掉了，
但是刷上白巧的內層明顯有稍微脆些，
請問該如何調整呢?還是單純是我保鮮盒有問題?

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推 cgian: 建議當天要吃當天填，放隔天可能要冷凍起來，冷藏應該都會
→ cgian: 軟
推 wesley1234: 對.我之前放冷凍 超脆的 最近一次放冷藏就變軟了
→ raki237: 冷藏濕氣很重的，一定要冷凍
→ g2518336: 如果我是宿舍那種小冰箱的冷凍可以嗎?
推 wesley1234: 應該可以 我的也是小冰箱
→ applepies: 除了刷上白巧克力，在刷上之前，建議塔皮內部先刷上蛋
→ applepies: 白，再烤到蛋白變成一層透明的亮層，然後再刷巧克力
推 mangomilk: 請問冷凍後 是室溫解凍還是冷藏解凍？