[問題] 生乳酪蛋糕

[BabeFat (嬰兒肥)]

請問大家的生乳酪蛋糕都是冰冷藏還是冷凍呢?

我一直都是冰冷凍 吃起來口感有點像冰淇淋 比較清爽

之前做過原味/檸檬/oreo都是冰冷凍

(食譜是參考Carol老師的)


不過這次做了水蜜桃口味 因為上面放了一層果凍和大量水蜜桃果粒

家人說冷凍後整個硬梆梆 果凍和水蜜桃都冰的硬硬的很奇怪

並說外面的蛋糕都是冰冷藏 於是把蛋糕改放冷藏

因為有加吉利丁所以冰冷藏形狀並沒有變形或塌掉

只是口感很軟  吃一小塊就覺得很膩  但同一批冰冷凍就覺很好吃

只是果粒和果凍冷凍後真得就吃不太出來了

不知道這樣是正常的嗎? 大家的生乳酪蛋糕都是怎麼保存呢?


附上生乳酪蛋糕的成品

http://imgur.com/6bvjEHl

http://imgur.com/ZWomMIv




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※ 編輯: BabeFat (123.110.174.234), 05/17/2015 20:55:05
→ neveneve: 水果冷凍就會硬，有加水果的就放冷藏囉
→ neveneve: 至於沒有水果的，要冷藏還冷凍就看個人喜好
推 sophia70709: 我都放冷藏而已。看個人喜好吧～不然就調整一下食譜
推 Oneon: 大家放冷藏的口感不會覺得很膩嗎?
推 neveneve: 不會啊
→ Junchoon: 你這個看起來鮮奶油沒打發？
→ sophia70709: 我覺得還好欸~我自己做的食譜鮮奶油不用打發
→ applepies: 果凍和水果都是屬於高水份的食材，放冷凍本來就會變的
→ applepies: 比較不合適，放冷藏反而會覺得膩口，可能是甜度要調整