[問題] 馬卡龍的裙邊

[Datoulaien (olive698)]

很幸運第一次烤馬卡龍就成功了~~~
底部平整而且裙邊也長的滿整齊

不過想問一下要怎麼樣才能烤出直直的裙邊
爬過文也找了估狗，但好像很少人在討論這個...?

直直的像這樣 (圖片取自網路)
http://imgur.com/uTCKhMi

我的是往旁邊散開的
http://imgur.com/OvhYJRO

因為第一次做所以也不知道要調整哪裡
所以來發文求救OTZ

附上食譜及烤溫~~~
餅皮
糖粉170g
杏仁粉170g
蛋白60g

義式蛋白霜
砂糖165g
開水45g
蛋白63g

烤溫：上火80，先烘8分鐘至表面結皮
再直接升溫 上火150 下火140 烤15分鐘左右

感謝各位~~~



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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1431971802.A.88C.html
→ UnionStar: 上火稍強，降低點試試看^^
推 UnionStar: 不是說上火150太高，有可能那是烤箱顯示溫度，但實際
→ UnionStar: 測量是160之類的
→ UnionStar: http://2014sweetscience.blogspot.tw/2014/12/dr-good
→ UnionStar: s.html?m=1
→ UnionStar: 網址太長分成兩行請合在ㄧ起連結
推 amethyst02: 基本上原po烤出來的樣子就是成功的了  一定要直的裙
→ amethyst02: 邊嗎？
→ applepies: 烤盤的下面加一個烤盤試試
推 obs945: 降溫, 然後使用特殊矽膠墊(直接有圈狀邊)
→ neveneve: U大，學一下縮網址好嗎？ http://tinyurl.com
→ neveneve: 而且網址顯示沒有文章
→ Datoulaien: 感謝U大 我下次再試試看
→ Datoulaien: amethyst02:因為個人覺得直直的比較好看哈哈
→ Datoulaien: applepies:我用的是Dr.goods 下火一開始就沒開 這樣也
→ Datoulaien: 要隔絕嗎？
→ Datoulaien: O大 因為有看到有人說那種很難用所以還不敢買...
→ Datoulaien: 另外N大這個應該可以開噢 http://goo.gl/HWGF4j
推 obs945: 我是自然裙邊派的, 所以也沒用那種東西, 覺得用途很侷限
→ obs945: 自己是利用調整溫度來控制裙邊大小而已
→ hsiao28: 我用法式做法都是直的裙邊，自己反而比較愛你那種裙邊XD
推 dira: 我是用法式做法，做出來全部都是直的群邊耶~~@@"
推 hannah24: 感覺上是火力太強 減個10度試試看http://i.imgur.com/Xl
→ hannah24: WoKRB.jpg
→ hannah24: 阿 忘記縮了