推 emafish: 溫度調高到180看看 05/20 22:47
推 ja11s4o1n7: 烤50分有點久 05/20 23:16
→ etotpmysa: 這次是烤40分 ><" 下次調高溫度看看 謝謝 05/20 23:32
→ Junchoon: 妳的配方？用哪種烤箱？ 05/20 23:55
推 capik: 攪拌不均勻 05/21 07:08
推 emafish: 攪拌不均是很有可能的，最上層的麵糊是攪拌盆中最下層的 05/21 14:40
→ emafish: 麵糊，也是有可能發生 05/21 14:40
→ etotpmysa: 我是用蒸氣烤箱 sharp ax-px3 05/21 20:02
→ etotpmysa: 配方 蛋*5 低粉100g 橙汁60g 油30g 糖20+60g 05/21 20:03
→ cat5410: 如果有攪拌的照片跟入爐前的照片應該比較容易看出來問題 05/22 09:34
→ applepies: 我的比例是蛋x5 低粉120 糖60/80 橙汁100 油100 泡打5 05/23 01:28
→ applepies: 我是放下層，不加底盤，全火180待表面上色之後，上層放 05/23 01:29
→ applepies: 底盤用來擋上火，但仍保持全火烘烤，時間為35~45分鐘， 05/23 01:30
→ applepies: 分離模，不塗油，麵糊入模前尚在鋼盆中時先拋大氣泡再 05/23 01:31
→ applepies: 入模，入模後再輕拋小氣泡 05/23 01:31
→ applepies: 另外蛋白打發度要足，糖要分三次下，啤酒發泡一次、濕 05/23 01:32
→ applepies: 性發泡一次、雪白發泡一次，然後才由段速三~五 05/23 01:32
推 dorami1015: 油沒有拌均勻，烤的時候沈澱了 05/24 00:51