Re: [問題] 提拉米蘇實做 油水分離 (成功)

[miyasuki (miya)]

想來回報一下 集合大家的建議之後

我今天又在試了一次提拉米蘇

因為怕又做失敗 材料浪費 所以直接把份量減半

這次買的馬斯卡彭跟之前用的不同

是tutua的  長這樣 http://imgur.com/fKyq0pT

上次用的是zanetti

我覺得這兩款馬斯卡彭長得很不一樣

zanetti的就是白白的成塊狀  tutua的則是偏黃且是糊狀

就我混合起來的感覺 tutua的比較容易融合

然後和上次的步驟大多相同

只是我在加熱蛋黃後 有把蛋黃糊拿去冰箱冷藏

http://imgur.com/r4HonyB 加熱後

http://imgur.com/5cPrpOd 冷藏後  (較濃稠

http://imgur.com/riFgJZc 這是剛開始把馬斯卡彭加入蛋黃糊攪拌

然後拌啊拌啊  慢慢的把馬斯卡彭壓入蛋黃糊裡

http://imgur.com/Eg2TYQe

之後加入打發蛋白和打發鮮奶油

就這樣完成囉～～～

http://imgur.com/982GPVG 最後是長這樣


這應該不是很成功的提拉米蘇

因為我還不是很會抓蛋白和鮮奶油需要打發到什麼程度

像這次本來想再把鮮奶油打的更不會滑動一點

竟然就這樣打 過 頭 了 QAQ (我恨油水分離

不過跟上次比起來 這次的成果已經好非常多了 (感動T_T


想說可以把我的經驗分享給大家

基本上都是從失敗中學習 XDDD

超感謝我的父母 放手讓我去做 不會干涉

媽我愛你 (趁機告白

也很謝謝大家給于我的建議～

希望明天吃提拉米蘇能是幸福的味道 哈哈哈

大家 我們下次再見 m(_ _)m  (喂

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推 ronzj: 鮮奶油冰冰的比較好打哦！不要在室溫放久，要打時再從冰箱
→ ronzj: 拿出來或下面墊冰塊
推 tommyfly: 墊冰枕也超方便....我都這樣打發鮮奶油
推 rozanne: 想請問鮮奶油可不可以直接用噴嘴式罐裝的那種？從來沒打
→ rozanne: 成功過 看到要打發鮮奶油覺得很啊渣（扶額）
推 mmice: 鮮奶油算很好打發耶，打蛋白比較痛苦
推 BiZi: 鮮奶油其實蠻好打發的 罐裝擠壓式的應該沒辦法取代喔
推 hangten777: 我覺得蛋白比較好打耶 鮮奶油要看品牌...
→ hangten777: 然後鮮奶油要墊冰塊打才不會打到分離
→ sharonsh: 不然你可以找相關影片看他們怎麼打鮮奶油的
→ sharonsh: 我第一次做提拉米蘇也是看影片學做成功的~