[其他] AO攪拌機使用心得（Assistent Original）

[mangomilk (65分三明治)]

這台攪拌機的分享文似乎很少，簡單寫一下。

優點：

1.桌上型、省空間，麵糰最大量可達3kg（乾粉約1500g) 少量300g乾粉也能打

2.蛋白一顆、鮮奶油200ml 也能打

3.有一個cookie beater 的攪拌頭 奶油打發後下粉可直接續打

  做餅乾、塔皮（油糖法）很方便快速，但粉油法不適合

4.無間段變速，可自由調整需要的速度

5.雙球打蛋白快速、細緻

缺點：

1.打蛋盆是pp 材質，耐熱度官方文件是110度，做義大利蛋白霜會有擔心

2.中柱設計超難用，非常不順手很難挖，耗損會稍多

3.打蛋盆遇油很難洗

4.攪打麵糰中部份使用者鋼盆會有不明黑漬、黑屑出現

（1）黑屑：揉麵棒上方的橡皮圈，若是撞擊到鋼盆旁邊或者老化，會飄出很多黑屑

           所以揉麵棒是個消耗品，能不能單換橡皮圈不清楚。

（2）黑漬：不鏽鋼製品新出廠都有黑油，但常常看到使用者反應，

            在清洗、持續使用後刮刀上仍然會有黑漬，這部份賀揚和裡面的老師提出

            的解法和說法是請消費者把刮刀剪掉一角，減少和鋼盆上緣的接觸，

            再來就是說，這是麵糰攪拌時和不鏽鋼摩擦的「正常產物」，直立型攪拌機

            也會有，只是被攪進麵糰了看不見，而ＡＯ的設計會讓這些摩擦的正常產物

            出現在刮刀上，並且可以擦拭掉。

            ---->這部份我知識不足，無法判斷這個說法有沒有道理，

                  如果有強者能解惑那就太好了。


            但打麵糰看到那些噁心黑漬心情絕對不太美麗。我遇過（1)的狀況

            （2）時有時沒有，在社團裡常常看到出現黑污這個問題，

                 甚至有人說麵包吃起來有苦苦的金屬味，也有人說沒遇過。



總結：

1.如果只是要打麵糰，家裡有空間擺放，那國產落地式便宜又好用，拜託別多花錢。

2.如果希望麵包＋蛋糕都可以用，可考慮ＡＯ，一機兩用，少量也可製作是最大優點

  我本身是兩者都會做，但蛋糕製作的量不大，使用上還是覺得手提式＋鋼盆比較

  方便，反而覺得ＡＯ累贅（量小的狀況）。

  主要用來做麵包，做糕點順不順手完全是個人使用習慣。

3.選擇ＡＯ是因為沒有空間加上會搬家，如果沒有這些考量，

 通常我不會建議購買ＡＯ，畢竟價格頗高，還有一些煩心的缺點。

  但再讓我選一次還是會買ＡＯ，重點是以個人需求選擇適合自己的機器。

4.ＡＯ打芋泥、紅豆泥、各種內餡也滿好用的。




附註：

ＡＯ網路上分享文好像真的很少，很多使用者都集中在臉書「我愛奧斯汀」社團

但我不敢在那裡發心得文，曾經有人進去問使用心得，持平分享上述內容就被小圍剿

有瘋狂粉留言：一種機器本來就不可能樣樣好用，我愛ＡＯ，ＡＯ也愛我！

（那價格可以也打個七折嗎？），還有人私訊我那麼不喜歡就賣掉啊！（大冏）

遇到黑漬，就會有人說：不要用刮刀就好了、不要用滾筒就好了（那乾脆洗洗睡好了）

我真的很困惑，一台高價的攪拌機，若要靠消費者自行加工（修剪刮刀），

或者使用限制來避免問題，這樣對嗎？

但提出這個質疑後，又會有人跳出來說：機器本來就不會盡善盡美，

遇到問題不會檢討自己的使用方式，只會要廠商給交代，很不理智...

（是有沒有這麼奴啊？）



有鑑於那個社團對ＡＯ＆代理商的造神功力，我覺得在裡面不會得到客觀的資訊

因此整理出來，給要選購攪拌機的人參考。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.168.59
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1432297549.A.400.html
推 EFPTT: .......剪掉一角是什麼情況!這是機器設計有問題吧
→ lifelover: 不好用+1
推 SURREALTMR: 推一個.那理由有點牽強..
→ mangomilk: 可惜這是我唯一一台攪拌機 要不然很想看到ＡＯ和直立式
→ mangomilk: 兩者攪麵糰的差異分享
→ mangomilk: ＡＯ打水量少的麵糰很卡（貝果）不知落地式會不會這樣
※ 編輯: mangomilk (220.142.168.59), 05/22/2015 21:19:18
推 iamchou3: 刮刀我不會讓他一直摩擦缸盆 會用束線稍微綁起來喔
→ mangomilk: 我是手扶著不敢讓它靠缸 但不靠鋼還是會出現黑污
※ 編輯: mangomilk (220.142.168.59), 05/22/2015 22:17:59
推 iamchou3: 那可能是清洗問題 因為我的不刮缸就沒有黑油 還有直立
→ iamchou3: 式的打貝果輕輕鬆鬆喔！
推 iamchou3: AO根本完全無法打貝果;還有最熱的夏天打60%麵團需要冰
→ iamchou3: 水冰塊冰敷一堆輔助之後還要靠運氣...麵團溫度升的超級
→ iamchou3: 快！
推 iamchou3: 但做甜點和餅乾倒是覺得超級方便(尤其是餅乾和塔皮)
→ mangomilk: 我用兩年才出現黑污 不是清洗的問題才很苦惱>"<
→ mangomilk: 忽然想到ＡＯ做磅蛋糕也是非常好用～夏天我只有用低溫
→ mangomilk: 中種才能有理想終溫 請問直立式升溫也是這麼快嗎？
推 action4jerry: 打少量鮮奶油、蛋白霜很好用，雖然打麵糰不是那麼
→ action4jerry: 直覺 。不過再讓我選一次，我還是會選AO，因為外型
→ action4jerry: 小巧，又能一機兩用。小林12公升，在我看來，真是龐
→ action4jerry: 然巨物。
推 action4jerry: 我用過直立式一貫的，室溫高一樣終溫不好控制。在穀
→ action4jerry: 研所做，開空調，液體全部用碎冰，有時缸下面要泡冰
→ action4jerry: 水降溫。
→ mangomilk: 想問一下ＡＯ打麵糰有什麼心得分享嗎 我滿依賴麵種
→ mangomilk: 去達到筋度和溫度 直接法溫度都在危險邊緣 滿想知道
→ mangomilk: 大家的操作方式 我覺得含水量越高ＡＯ攪打越順利
→ mangomilk: 但直接法要26度出薄膜似乎還是滿勉強的？
→ mangomilk: （會用橡皮刮刀輔助麵糰不空轉）
推 action4jerry: 一般理想終溫設28度左右即可，除非要做歐包，或很
→ action4jerry: 有耐心，想要地老天荒長時間後發。直接法做出來的
→ action4jerry: 實在是不怎麼樣，可以運用自我分解法 (autolyse)，
→ action4jerry: 節省攪打時間，或用中種法，調節麵糰溫度。
推 EFPTT: 室溫高用什麼機器都一樣~一樣要用碎冰要降溫,這台優點是
→ EFPTT: 小巧移動方便!沒有空間的人自己可以考慮!
→ EFPTT: 有空間又常做麵點的攪拌機會比較適合!我就用直立的呀
→ EFPTT: 我打4條12兩也不會超過15分鐘!好或不好就看個人取捨
推 wowodog: 感謝分享  社團真的好像都一面倒好話
推 ddyyii: 那我算運氣好  買到現在還沒遇到黑泥過
推 kakaliu: 謝謝分享~
推 peitiwan: 我也有這台，但是不覺得社團很造神啊，版主感想蠻中肯
→ peitiwan: 的
推 ooQss: 謝謝分享
推 Mimmature: 黑漬就真的純粹洗不夠乾淨 要用油去洗