推 amyabab123: 是不是塔皮沒放夠冷凍時間呢?我自己是從中心點切出去 05/23 18:18
→ amyabab123: 都不會碎的! 05/23 18:18
推 emafish: 是不是花邊部分太薄？ 05/23 18:22
→ xm3vul3h06: 冷凍時間的意思是@@？烤前烤後？ 05/23 18:56
→ xm3vul3h06: 所以通常花邊都會弄比較厚嗎？ 05/23 18:57
推 ja11s4o1n7: 一般3~4mm會好一些吧？ 05/23 18:58
推 talesr: 從凹進去的地方下刀? 05/23 19:01
推 sonybug: 會不會與配方有關 太酥是否易碎 05/23 19:08
推 HenryCats: 感覺配方有差耶，我切都不會碎 05/23 19:39
→ xm3vul3h06: 所以酥跟不會碎是矛盾的存在囉？ 05/23 19:54
→ applepies: 放冷凍冰一小時左右，然後取出來時，刀子烤過切片 05/23 19:58
推 yinging1016: 做一人份小塔就不用切XD 05/23 21:05
→ Decill: 分享一下食譜 不然真的不行的話試試有小鋸齒的刀 05/23 23:32
推 ryona1118: 看起來花邊有點薄，可能脆弱 05/24 01:05
推 loveend28: 垂直下刀，從中心。之前看過甜點師父這樣切的 05/24 14:53
推 elinda111: 要用鋸齒刀 然後用鋸的 05/25 00:15
→ xm3vul3h06: 比例是，低筋麵粉奶油水3:2:1，應該很一般，然後糖的 05/25 00:55
→ xm3vul3h06: 部分是用糖粉，可是用鋸的乳酪切面不就會爛爛的？ 05/25 00:55
推 hannah24: 冰過後 我覺得菜刀最好切 從中心下刀 05/25 01:57
推 HenryCats: 是「派」皮嗎？我塔皮用蛋黏著感覺比用水黏合性好所以 05/25 02:29
→ HenryCats: 我切都不會碎，我的是緬粉跟奶油快一比一，加全蛋 05/25 02:30
推 tzan108: 我一開始作塔也會欸，後來我都會在轉彎處加一圈多的皮加 05/25 11:42
推 pogo: 刀子泡熱水，不用擦乾，甩一甩水。 05/25 12:16