推 frog20605: 不沾就會膨脹不完全 再做一次應該會好很多 05/24 22:04
推 lonmau: 看是要另外用無防沾的模具烤或鋪白報紙喔 05/25 15:41
推 dancebunny: 可是奶油會影響口感吧 05/29 16:03
今天嘗試用國際牌麵包機sd-bmt1000t做戚風蛋糕，配方是：低筋70g、牛奶60g、橄欖油
50g、細砂糖60g、蛋4顆。
我有確實把蛋白逐步添加糖打成蛋白霜，麵包機行程選項28(純烘烤55分鐘)。結果成品的
中心部沒有膨開，類似沒有烘透微濕的感覺，像發糕一樣，可是表面約1.5公分深度
部分卻是正常的，吃起來口感也OK。
我是直接使用麵包機本身的不沾鍋，後來網路爬文，有人說不能使用不沾鍋，不然蛋糕爬
不起來，難怪成品的外型是階梯狀，就像是一個”凸”字型。
另外，我有異想天開，把橄欖油的量少了20g，並以無鹽奶油取代，想說要增加香味，不知這樣是否會影響
。
下次我想會重新再試作一次，請教各位達人，我的程序有哪些需修正嗎？
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