作者g2518336 (邱達爾)
看板baking
標題[問題] 我又來問關於塔的問題了
時間Mon May 25 23:53:22 2015
問題是這樣的，
我的檸檬內餡這次在煮的時候出了點小狀況，
煮得不夠稠，變成有點水，
上網查了一下後，稍為救回來，
結果我在內餡呈現很水狀的時候入塔，
然後冰冷凍，因為是水狀入塔皮內，
所以表面呈現很皮滑的狀態，
但我之前做都是把整鋼的內餡冰過後，
再入塔皮內，但是會呈現很稠的狀況，
表面我也抹不好看，
所以在入塔時有什麼訣竅嗎?
還是其實我本來就是該在水狀就入塔，
因為真的漂亮很多
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→ Junchoon: 趁熱填餡才會漂亮啊 05/26 00:25
推 heybobo: 我會放一片吉利丁，有鏡面的效果 05/26 07:48
→ g2518336: 我的內餡是有加入吉利丁的耶 05/26 12:23
推 yinglian: 內餡加玉米粉煮至稠狀 05/26 15:55
推 r210442: 我的內餡是會加全蛋變成凝乳狀 05/27 11:37
→ g2518336: 其實我是想知道怎麼樣填餡會比較好，有人可以教一下嗎 05/27 21:23
推 neveneve: 就一樓J大說的，趁熱填餡啊 05/28 00:01
推 HenryCats: 刮平？ 05/31 10:58
推 mangomilk: 趁熱 要不然就是擠花袋 06/01 13:17