推 kitten631: 爬舊文推～專業好文 10/11 12:07
推 JasmineR: 爬舊文推XD 111.242.103.9 02/13 14:13
看到這篇文章寫得不錯，想幫忙補充一些資訊
※ 引述《oQoQoQoQoQo ( )》之銘言：
: 最近在survey攪拌機也有相同問題，提供我的心得供大家參考。
: 十多年前我們用瓦特（watt）來度量燈泡亮度，
: 近五年我們用流明（Lumen）來度量燈泡亮度。
: 但其實watt是功率單位，Lumen是亮度單位。
: 十年前，省電燈泡20多Watt耗電量能取代80W傳統燈泡，因為兩者亮度相當。
: 近三年，LED燈泡8~10Watt耗電量能取代80W傳統燈泡，20W省電燈泡。
: 同樣的狀況也開始在家電上面，
: 20W DC馬達立扇可以取代60W AC馬達立扇；
: 50W DC馬達吊扇可以取代120W AC馬達吊扇；
: 未來我們會用風量來度量風扇。
: 同樣的狀況也在攪拌機產品上，
: 常見的馬達有感應馬達、DC碳刷馬達及DC無刷馬達，
: 但攪拌機產品標示仍不清楚，但感應馬達低轉速扭力容易不足，
感應馬達轉速固定，除非使用變頻器，不然轉速無法調整，感應馬達相對碳刷馬
達在同轉速下的確扭力不足，但是透過齒輪比放大下扭力很強，這也是市售八公升
以上都作感應馬達的原因，耐操，無碳刷損耗，噪音低，扭力強
市售30公升攪拌機才1馬力750W其能力足以攪拌約7公斤的麵團
: 我推測市售產品最可能用的馬達為DC碳刷馬達（成本低，低轉速有大扭力），
: 缺點就是碳刷用久了會積碳，沒清積碳的話會以為產品故障。
碳刷機屬於家庭定位取向，雖然有些機種已經做到1400W，但是攪拌能力還是不及
落地攪板機，最主要的問題有三個
1.碳刷接點積碳易造成接觸不良，效率變差
2.打麵團往往需要強勁扭力，但是扭力峰值會出現在高速上，但多數人
不會開高速去打麵糰（廠商也是建議低速），而功率跟轉速有關，
在中低轉速下其輸出功率大幅下降，如原本1500W，實際輸出可能不到600W
所以直流機種的瓦數跟馬力可以直接打4折
3.齒輪設計問題，同一個齒輪需要負擔高速打蛋白，又需要負擔低速攪麵糰
往往結果就是齒輪崩壞，這個現象在KA尤其常見
: DC無刷馬達因無碳刷（永磁磁鐵），所以沒有積碳問題，但價格高。
: DC碳刷馬達效率低於60%，如果以整機效率50%來看，耗電量700W實際出力只有300W；
: DC無刷馬達效率高於80%，如果以整機效率75%來看，耗電量400W實際出力就達300W，
這幾年無刷馬達技術逐漸成熟，其實可以把它當作感應馬達來看
只是他有電子換相功能，所以可以直接調整馬達轉速，而感應馬達無法
無刷馬達由於沒有碳刷結構，所以安靜不少，能源效率又高，可以知道的
是無刷馬達會比碳刷馬達耐操，但是齒輪問題依然不變，如果要從低速
到高速都用同一個齒輪，那絕對要足夠粗壯
: 我認為最好的標示是最大扭力@rpm，市售產品沒有一個標示可讓人一目了然，
: 但大家可以參考負載麵團來度量。
: 另外不負責任推測，日本Kneader有可能用DC無刷馬達驅動，
: 說明書上註明採用DC馬達，在日本業界DC馬達常指的是無刷馬達，
: 他新機型型號PK2025耗電量300W可以負載2.5Kg，但價格也蠻貴的，
: 已經寫信去問他們馬達類型，有回覆再跟大家分享。
: 0127更新，Kneader的確用高階的DC無刷馬達，原廠回覆如下圖。
: 我會再繼續寫信問其他製造商供大家參考。 http://i.imgur.com/Jtx49nh.jpg
: 編輯到一半的比較表，大家如果有空的話也可以幫忙提供資料 ：）
: http://goo.gl/vi1yvk
比較表裡面Assistent-Original，BOSCH與KA KSM7581 沒意外也是碳刷馬達
碳刷馬達在攪動的時候特殊噪音非常明顯，與Kneader和感應機種比較即知
: ※ 引述《puputi ()》之銘言：
: : 想請同樣前輩達人們，
: : 我在猶豫兩台機器，同樣都是Kitchenaid 6QT的桌上型升降式攪拌器，
: : 但是瓦數不同，一個是575瓦，另一個是1000瓦，
: : 兩者價差大約2500元，我的使用用途就是一般小家庭烘焙用，
: : 不知道哪台會是比較好的選擇? 謝謝!
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