[問題] 瘋狂失敗的戚風

[zqwert (潘潘)]

做戚風時靠近腰那裡偶爾會有大空洞
不知道是不是因為烤溫我調的比較低的關係，烤箱買了一年左右還是不太會抓烤溫QQ
這是我的食譜:
2蛋 糖40g 水25g 油20g 低粉24g 可可粉9g

烤溫:140/140 10分鐘 150/140 10分鐘 160/150 25分鐘 烤箱是烘王a+
希望大家幫我解惑>"<謝謝
http://i.imgur.com/pXRBph3.jpg



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.14.11.159
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1433386036.A.729.html
※ 編輯: zqwert (101.14.11.159), 06/04/2015 10:48:35
推 photbb: 進爐之前有先敲模型嗎？
有哦~
※ 編輯: zqwert (101.14.11.159), 06/04/2015 11:04:34
→ neveneve: 職人配方的戚風蛋糕裡說，蛋白霜中若殘存硬塊，會在烘烤
謝謝哦!我下次會注意看看，但是我的空洞都是在蛋糕腰身那邊而已(淚
→ neveneve: 時膨脹而在蛋糕體中形成大洞。（不知有無可能是這原因）
→ Decill: 嗯記得好像有人提過蛋白打過頭也會
※ 編輯: zqwert (101.12.201.189), 06/04/2015 13:38:49
推 onlyjay11: 入模後，用筷子繞圈圈，把氣泡弄掉，試試看
剛送進烤箱不知道結果如何>"<
※ 編輯: zqwert (49.215.185.45), 06/04/2015 21:48:01
推 zoe55: 沒拌勻