[問題] 磅蛋糕疑問 單條與雙條問題

[rltz (【可以幫忙日本代買】)]

今天想問單條蛋糕與雙條蛋糕同時做時 該如何烤出一樣的蛋糕

http://i.imgur.com/dsRIZK6.jpg
這是我單做一條時的切面

http://i.imgur.com/bWTQhPj.jpg
這是直接做兩條時的切面

做單條時沒有問題
但做兩條時切面就會這樣濕濕的感覺
我做兩條時配方直接乘2沒有任何改變
打發秒數也沒有改變 烘烤時間也是一樣
請問是哪裡出了問題呢
兩條同時做時是否要改變什麼才能烤的像單條一樣成功～～

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.32.123
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1433577363.A.D49.html
→ talesr: 在烤箱內排放的方式?
→ rltz:  http://i.imgur.com/3FFDb4q.jpg 我都放這樣直的
→ Junchoon: 兩條要烤久一點 後者裡面沒烤透...
推 makionly: 烤ㄧ條以上的時候前10分鐘把烤溫提高10度
推 ddyyii: 烤比較多時 烤溫就要調高
→ talesr: 把蛋糕跟加熱管線放相同方向
推 chingwen7066: 問題出在烘烤時間一樣，除了提高溫度，時間也要拉
→ chingwen7066: 長10分鐘
→ rltz: 各位好我是原po~今天試了各位說的拉長時間與調高溫度還是一
→ rltz: 樣～ http://i.imgur.com/Nzgn4Sz.jpg 是要在調高嗎～我是
→ rltz: 用160 下170 一小時 今天前十分有調高10 也拉長十分鐘了到
→ rltz: 底哪裡出問題了呢
→ Junchoon: 你是哪種烤箱？
→ Junchoon: 你用甚麼方式判斷蛋糕熟透了呢？
→ rltz: 我是用好市多威寶那台 因為我烤一條時這樣是沒有問題的 我在
→ rltz: 試試看把溫度再調高些看看
→ neveneve: 請問你烤一條時，是製作兩條的麵糊再分開烤？還是只製作
→ neveneve: 一條的分量？會不會是兩條蛋糕的奶油量多，打得不夠發？
→ talesr: 感覺不是調高溫度的問題耶 外面都上色了裡面還沒熟?
→ rltz: 我一條就是100兩條乘2兩百 改了好多配方與方法 真的都找不出
→ rltz: 原因
→ Junchoon: 威寶那台，你烤的時候有開旋風嗎？
→ Junchoon: 烤的時間差不多了先按壓蛋糕看看，沒有沙沙聲
→ Junchoon: 按下去會回彈才是真的烤熟了，先從烤一條的狀態判斷手感
→ Junchoon: 然後再慢慢去抓烤兩條需要的時間吧
→ neveneve: 我的意思是，你有沒有試過打了兩條的麵糊量，但只放一條
→ neveneve: 進烤箱去烤？如果這樣烤出來是成功的，表示麵糊本身沒有
→ neveneve: 什麼問題，是烤溫和時間沒抓好。如果你打好兩條麵糊量，
→ neveneve: 而只取一條的麵糊量去烤，結果蛋糕也是有問題，那就是你
→ neveneve: 原本麵糊就狀態不對。
→ neveneve: 其實我覺得你單烤一條的照片，中間一大塊顏色微微深過
→ neveneve: 外皮旁邊的蛋糕體顏色，感覺像是中間一大塊微微有消泡/
→ neveneve: 沒熟的跡象
→ rltz: 好的！我再試試再上來與各位高手報告！