[麵包] 加油變麻糬

[pewter (Peter)]

我在台灣一直有用土司機做土司,
也都還算成功.

因每年都會長期三個月在大陸工作,
所以在大陸也買了一台土司機來用,
因大陸三級城市裡,一直沒有分麵粉筋度等級,
所以就一直換麵粉品牌試看看.


最近超市裡出現了加註"高筋"的品牌,
買了二種來試,
結果只要我一加油, 無論是奶油或一般沙拉油都會變成麻糬,
改用手揉也是完全拉不起來,變成非常黏手軟滑.
放置發酵也發不太起來.

因我沒做過麻糬,
我在猜是不是這所謂的"高筋",是不是筋度不足?

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→ in09: 感覺很怪,就算低筋麵粉加油也不會變麻糬手感吧?
推 physbook: 這真的是麵粉……
→ pewter: 我之前用一般市面上的也不會這樣.這次改用新產品.
→ pewter: 這次改用加註麵包機專用,就變成這樣. 我也覺得很奇怪.
→ iamchou3: 會不會是吸水量比較低？水先少加一些試試看
→ tiamero: 標題格式錯誤