[問題] cream cheese烤與不烤...

[marinee ( )]

我想要同時做兩種口味的塔

一個裡面放卡士達醬 <--塔皮先烤熟

另一個是加cream cheese做成乳酪口味的內餡  <--應該要塔皮烤半熟，加入內餡再烤

但兩個塔做法不同 感覺會弄得很複雜...

於是我想：是不是可以找到不用再加烤的乳酪塔內餡做法?

google的結果 乳酪塔的做法都是要烤過

但同時又查到cream cheese很多人拿來做免烤乳酪蛋糕

想請問 烤與不烤 是看食材裡有沒有加蛋嗎?(我猜的)

還是看想要的口感? 那cream cheese烤跟沒烤 不知道口感上的差別在於?


本身是烘焙超新手

這幾天查食譜查到眼花

有的塔餡料拌一拌即可填入冷藏
有的餡料則是煮過之後填入，不用烤
有的塔餡料填入後續烤....

真的好困惑啊 不知道烤不烤、煮不煮的判斷點在哪...

感謝各位看完 跪


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推 tt11181tw: 建議你可以先把塔皮烤熟 內陷做生乳酪餡 我用的配方是
→ tt11181tw:  cream cheese 200g 動物性鮮奶油150g 糖粉50g 檸檬汁1
→ tt11181tw: 0g 先把cream cheese 打軟和打發的鮮奶油拌勻後加上糖
→ tt11181tw: 粉和檸檬汁拌勻就可以囉！
→ Immanuel: 其實你的卡士達耐烤的話，就都送進去考沒關係
→ Immanuel: 有烤和免考的乳酪蛋糕的差別...我是覺得他們根本是不一
→ Immanuel: 樣的東西。想要設計食譜之前要先知道自己要的口感/味道
→ Immanuel: 是什麼，才好去找對應的食譜。你要一般乳酪塔的口感的話
→ Immanuel: 就要用要烤的食譜。免烤的食譜不是說不好,只是不一樣
→ marinee: 我知道了，總之先做來吃看看，謝謝！