[蛋糕] 藍莓乳酪派

[nerddd (whisper)]

雖然說是藍莓乳酪「派」，但我並沒有自己桿派皮，完全是騙人的Cheesecake的變化版，
只是把烤模換成派模而已，所以沒有派模的朋友也可以用分離式蛋糕模來做喔~

=============================================================

步驟清晰圖文版: http://nerdkid.pixnet.net/blog/post/42300178

=============================================================

準備材料:

派底：

消化餅  150g
奶油  75g
--

乳酪蛋糕：

Cream Cheese  210g
sour cream  40g
砂糖  40g
蛋  1顆
低筋麵粉  1大匙
香草精  1/2茶匙
檸檬皮  適量（約1大匙）
藍莓果醬  3大匙

--
藍莓Topping:

藍莓果醬  適量
藍莓  適量（為了鋪滿整個派，我用了約300g的藍莓）

===============================================

前置作業:

1. Cream Cheese室溫軟化、蛋退冰
2. 派模抹上奶油、拍上一些麵粉（我的派模非不沾）
3. 奶油微波20秒融化

===============================================

開始製作~

A. 派皮:

1. 威化餅磨碎、加入融化奶油，放入派模，壓緊
   派模不太好壓，要有耐心慢慢來，盡量厚薄一致，邊邊的部分一定要確定他夠緊密，
   不會一碰就碎。

2. 進烤箱180度，8~10分鐘，取出放涼



B. 乳酪蛋糕:

1. Cream Cheese 打至鬆軟
2. 加入糖繼續用打蛋器打勻打鬆
3. 加入蛋、香草精，攪拌均勻 (怕攪拌過度，這邊我換手動打蛋器)
4. 加入sour cream
5. 加入麵粉、檸檬皮攪拌均勻
6. 加入3大匙藍莓醬，攪拌均勻
7. 派皮上放入新鮮藍莓，倒入乳酪餡
8. 烤盤內裝水，派盤用2層錫箔紙包起來，以免水浸濕，175度烤35~40分
   (30分的時候就可以開始看一下乳酪餡的情況，視情況增減時間）
9. 烤箱停止後，派留在烤箱內，開小縫冷卻約20~30分，再取出放涼


C. 裝飾：(放涼才裝飾喔)

1. 鋪上滿滿的新鮮藍莓
2. 淋上自製藍莓果醬
3. 不脫模，放進冰箱靜置一夜
4. 撒上糖粉，脫膜，大功告成啦～～
  （脫膜前用熱毛巾擦一下派模周圍，烤模預熱膨脹比較好脫膜）

=========================================================

就愛碎碎念:

1. 我覺得最難的部分應該是壓派底，需要一點時間和耐性，一定要確定底和邊都牢固的
   黏在一起，餅乾還會動的話就在多壓幾下。

2. 藍莓的部分我覺得換成草莓應該一樣很速配。

3. 要送人的話，記得糖粉要選防潮糖粉，免得人家收到派的時候已經看不見美美的糖粉了。


--
KaRen the nerd
http://nerdkid.pixnet.net/blog

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.20.242.143
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1434587997.A.0C7.html
推 Lattedaily: 推～看起來就很好吃！
推 JUI67: 讚！
→ neveneve: 我覺得脫模前熱敷不是讓模膨脹，而是讓黏在模型上的奶油
→ neveneve: 融化一點，讓餅乾和模不再粘住。（慕斯也是如此）
→ y820112: 如果熱敷模就膨脹，那進烤箱模應該就脹壞了吧XD看起來很
→ y820112: 好吃~但是一脫模切塊邊緣就掉不少餅乾有點可惜QQ
→ nerddd: 驚!我一直以為是讓烤模稍微熱脹耶(因為冰箱出來很冰)
→ nerddd: 長知識了~~
推 sheling77: 好仔細 推
推 qtie009: 感謝分享～看起來很美味XD