圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/419778343
PTT文字版:
之前看某店家有推出抹茶松子生巧克力塔，因為訂購方式麻煩，朋友就說「毛毛你自己也
可以做啦!」，因此就卯起來決定自己做 ! 松子很貴 ，但是加在生巧克力塔裡面好好吃
噢 ! 口感和味道都很搭，去costco買了超大包松子(荷包痛慘)，好吃無價啦XD
材料 :
(達克瓦茲，6吋圓)
蛋白 80g
砂糖 15g
杏仁粉 50g
糖粉 20g
低粉 10g
(抹茶生巧克力)
鮮奶油creme 160g
白巧克力white chocolate 80g
抹茶粉matcha powder 6g
松子Pine Nut 適量
(達克瓦茲)做法 :
1. 過篩杏仁粉+低粉+糖粉。
2. 打發蛋白至7.8分發，邊打發邊加入砂糖。
3. 將過篩粉類一次或分次倒入打發蛋白中，以切拌法混合均勻。
4. 在烤盤上鋪好烘焙紙，將麵糊倒入烤模。
＊毛毛蛋糕體不想做太厚，所以分出了一點做其他造型的達克瓦茲，可以當蛋糕裝飾或是
做成夾餡的達克瓦茲。
5. 表面撒上適量過篩糖粉。
6. 180/180度烤20分鐘。(烤溫與時間依自家烤箱調整)
等待烘烤的時間就可以來做抹茶生巧克力了。
(抹茶生巧克力)做法 :
1. 加熱鮮奶油至起泡泡就立刻關火。
2. 加入白巧克力，攪拌至完全融化。
3. 加入過篩抹茶粉，攪拌均勻至沒有顆粒，就完成了。
4. 稍微冷卻後，拿去冰箱冷藏至沒有那麼「容易流動」的狀態，但是又不能凝固的狀態
。
組合 :
1. 取出達克瓦茲放在網架上放涼。
2. 用刀割過邊緣，幫助脫模。
3. 將模具立起來，將烘焙紙慢慢拉下。
4. 脫模完成的達克瓦茲再度放回模中。
5. 將抹茶生巧克力倒入模中。
6. 放冰箱冷藏，等生巧克力稍微凝固後再撒上松子(怕松子沉下去)，冷藏隔夜後就完成
囉。
懶得再做夾餡XD，直接把多出來的達克瓦茲拿來當裝飾。
雖然抹茶粉才加了6g，抹茶味卻已經很濃了 ! (用京都的好抹茶，真的會有差餒)，不過
毛毛是個對抹茶有高標準的人，所以還是覺得下次可以再多加個1~2g。另外~使用的白巧
克力非常重要，因為做出來的抹茶生巧克力，毛毛覺得超甜，詢問了大師朋友，朋友說白
巧克力的品質很重要，所以還真不能亂買XD
不過有朋友試吃了，她們覺得不會很甜膩，所以應該也只是毛毛太怕甜了，和個人口味有
關囉 ! 不過本來白巧克力就是甜度很高的巧克力，怕甜的人在白巧克力的使用上，建議
可以多講究些。
整個就是甜滋滋的甜點，配咖啡或無糖茶就會剛剛好，很美味，分享給大家^^。
●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.97.97
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1434985450.A.B4B.html