推 fuyuyoru: 我也都是用電動攪拌器，沒出過問題 06/29 12:30
推 tiaoyun: 我用電動打每次出來成品也都很好 06/30 17:20
想跟大家分享一些影片關於提拉米蘇製作過程到底能不能用電動打蛋器
版上有很多篇文章討論過製作失敗時是否是因為攪拌不夠輕柔
我自己製作過提拉米蘇不下十次每次都是用電動打蛋器混合的
也沒有將馬斯卡彭放到常溫 都是冰冰的下去打 起司糊狀況都很不錯
冰過之後長這樣
http://imgur.com/V3HdUtZ
http://imgur.com/vteGgnW
http://imgur.com/Fppf5k9
後兩張是用湯匙直接挖來吃所以看起來醜醜的 自己也不大會拍照...
不過個人很喜歡沒有用吉利丁但冰過有點凝結軟軟卻不會垮下來的口感
而以下幾個影片包含Nigella Lawson跟Tastemade的影片都是用電動打蛋器
Jamie Oliver雖然不是用電動打蛋器 不過他用手動打蛋器混合的動作一點都不輕柔
Nigella Lawson
https://youtu.be/gfeHCM3rKmg?t=3m56s
Tastemade
https://www.facebook.com/video.php?v=860359260717909
Jamie Oliver
https://youtu.be/1AjPKYFhpWg?t=2m23s
當然我用電動打蛋器也只是打到均勻而已 打得時間並不長
提供版上想做提拉米蘇的大家當作參考
不用再害怕攪拌馬斯卡彭起司糊會太用力了喔
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※ 編輯: sabrina7418 (140.112.13.114), 06/29/2015 12:19:36
※ 編輯: sabrina7418 (140.112.13.114), 06/29/2015 12:21:21