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作者chisestar (金魚)
看板baking
標題[其他] 台南蕾卡羅教室的丙級麵包課程☆
時間Mon Jul 6 21:49:36 2015
http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/427319720 考完丙級麵包之後來記錄一下在教室的上課情況 之有圖網誌版 = = = = = = = = 下面純文字圖請手動 = = = = = = = = = = = https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640484-3151729715_n.jpg?v=1435641035 (跟麵包合照) 在今年農曆過年前就先跟老師約好要上丙級的麵包課， 從228那個星期六開始就把自己丟進一個其實知識量很不足的領域Orz 之前已經有把丙級西點的證照入手了 但是對我來說西點跟麵包完全就是不一樣的兩種東西 就算去上課了心情還是完全緊張 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640424-1060559813_n.jpg?v=1435641035 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640437-1267204473_n.jpg?v=1435641035 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640460-1470492515_n.jpg?v=1435641035 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640446-431753019_n.jpg?v=1435641035 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640450-4009424404_n.jpg?v=1435641035 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640493-2531010026_n.jpg
第一堂課開始學著使用攪拌缸打麵糰， 對我來說跟西點比起來完全就是新的開始 如何判斷麵團的水份是否需要多加? 並且判斷在適當的時間拉麵糰的薄膜看狀態 加入奶油的時間點? 剛開始的幾堂課老師會帶著我們打並且一起觀察麵團 慢慢到後期就材料秤了就自己開打自己判斷XD https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640453-3268502219_n.jpg (麵包合照)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640477-2452009312_n.jpg (奶酥)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640480-2668858875_n.jpg (奶酥麵包)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640487-4014809252_n.jpg (奶酥麵包)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640500-3815579420_n.jpg (卡士達麵包)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640506-2653943963_n.jpg (咬一口)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640503-1140517495_n.jpg (卡士達麵包)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640511-2224480314_n.jpg (卡士達麵包)
丙級麵包有七種品項， 橄欖型餐包、圓頂奶油吐司、圓頂葡萄乾吐司、山形白吐司 布丁餡甜麵包、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包 一開始對我來說完全霧煞煞(覺得慘) 裡面覺得最恐怖的就是奶酥麵包!!!!!!!完全罩門!!!!!!! 上課第一次包的時候很戰戰兢兢結果一次爆了好幾顆 結果害我對這個品項的一直存在恐懼感 跟考西點證照的時候一樣就是你不想抽到的東西就偏偏會抽到 而且這次遇上的更扯還是兩個一起來(暈) 最喜歡的大概就是紅豆麵包， 而且老師在教室裡準備過台傑跟麥之田的紅豆餡 一種的吃起來好像甜點 另一種的吃起來就比較像真實的紅豆 有時候真的很奇怪明明添加物比較少的可以賣的比較貴 幹嘛現在大家都要加一堆添加物然後再來比拼價格(?!) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640473-3955046380_n.jpg?v=1435771246 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640456-3031133183_n.jpg?v=1435771246 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640444-2362924037_n.jpg?v=1435771246 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640428-597259135_n.jpg?v=1435771246 (老師家吃到的點心) 上課的時候有時候會吃到老師準備的甜點， 然後當一群女孩子聚在一起的時候吃到各式零食完全就開啟相關話題 讓上課的時間完全不無聊的很熱鬧 上麵包課的時候我有兩個同學一起上課 (我愛你們~~~招手) 可以互相討論各種上課會出現的問題 並且也可以觀察彼此操作的方式的差別 當然最大的原因是因為麵團量大一些比較好打(拇指) 越接近考試的時間對我的奶酥超級煩惱完全不誇張 還有陣子因為壓力然後導致下顎關節的疼痛 雖然我嘴巴上不太願意承認但是麵包真的讓我緊張感非常強烈 但教室練習的那一次包奶酥老師有注意我到底哪裡出問題 某方面來說看到奶油加糖就會不小心有想打發的西點強迫症* 這點克服了之後那次奶酥麵包就沒有爆開了 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640467-2451661157_n.jpg?v=1435771246 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640469-1217010606_n.jpg?v=1435771246 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640514-3981993115_n.jpg?v=1435771246 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640519-194541476_n.jpg?v=1435771246 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1435640522-2141440098_n.jpg?v=1435771246 (在家的練習) 在家的練習其實還算頻繁， 唯一沒有練的東西是圓頂葡萄乾吐司 原因很簡單因為我們家的人不太喜歡果乾類的東西 這次上完課並沒有練習太長的時間就去考試了， 這次考試因為之前考西點的時候已經考過學科了所以考術科就可以了 但是聽報名中心的人說之後的考試好像學科的部份不能期限內重複使用了 請下次要考試的人可以稍微注意一下這個部份 丙級麵包的課其實上的都很開心， 而且每次都可以帶一大保鮮盒的麵包回家 完全可以吃個好幾天意味 比起上西點我在麵包課的過程中緊張很多 但是老師還是一直用很鼓勵讓我變的有信心(淚) 這次考試我是在中華醫事科技大學的考場 之後會在另外做個考試的紀錄那天真的非常...歡樂(汗) 雖然我考完試了我其實還是覺得自己很不會做麵包， 這裡謝謝我親愛的兩個同學跟你們一起上課真的超級開心 還有謝謝我最棒的老師~讓我順利考過多拿一張免費的烘焙展門票了XD 有想要上丙級課的人可以去蕾卡羅教室看看 老師會讓你學到很多東西的 -- ☆金魚喫茶店☆ http://kinyokisaten.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.64.146.218 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1436190614.A.B1F.html
推 oa010203: 我最近開始上西點蛋糕丙級，很喜歡老師上課方式，而且小 07/06 23:33
→ oa010203: 班制老師都會注意到每個人的問題!!! 07/06 23:33
老師上課因為小班都會照顧到所有同學 而且我之前上西點還是一個人上的XD也只能照顧我意味(?!)
推 quiy: 剛報課程，明天要上第一堂課了好緊張 07/07 20:02
不用緊張 再沒自信老師也給你滿滿的自信XDDD ※ 編輯: chisestar (61.62.188.162), 07/07/2015 23:06:32 ※ 編輯: chisestar (61.62.188.162), 07/08/2015 00:18:41
推 rucuh: 所以她有西點丙級? 07/08 20:17
有喔~我去年有去上西點丙級課 r大有興趣的話可以搜我帳號看我之前的心得~ ※ 編輯: chisestar (61.64.180.148), 07/08/2015 20:51:53