作者mmoonn (想去迪士尼)
看板baking
標題[餅乾] 烤蘭姆葡萄乾餅乾 烤完都碎碎的
時間Sat Jul 11 17:40:16 2015
一直都很想看食譜來做蘭姆葡萄乾餅乾 結果是有個樣子啦
但拿起來幾乎很多塊餅乾都變成碎碎的 不知道為什麼
我一開始照著食譜上面做
1. 無鹽奶油 160g 用攪拌機打到滑順
2. 加入約100g黃糖 以及一顆全蛋 攪拌
3. 將低筋麵粉160g過篩 加入攪拌 還有一小搓的泡打粉跟鹽
4. 最後加入葡萄乾 但我買的是大size的 大概70g(已泡蘭姆酒)
我烤箱預熱150度 烤了17分鐘 覺得怎麼顏色偏白 沒有黃黃的感覺
而且有點軟 我就在加大溫度到170度左右烤15分鐘 期間觀察一下
顏色有黃了 但~~~葡萄乾都掉出來了(而且都鼓起來變成小圓球)
之後時間到了 我就讓他悶10分鐘
拿出來之後 我要裝上盤子冷卻 結果葡萄乾掉出來不說
烤了九片 只有兩片完整 其它都碎成一半或四分之一 ><
真是個烤餅乾的新手 哈哈 可以請問各位前輩
這碎掉的原因是什麼呢 是我烤太久 還是太貪心 使用大顆的葡萄乾
然後每一塊餅乾又塞很多顆在裡面呢? 很想下次再試試看
看看能不能成功說~~~謝謝大家
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推 canappeco: 配方看起來成品會很酥鬆 麵團應該蠻濕軟的 不適合多料 07/11 18:11
推 red2010: 泡過的葡萄乾有瀝乾嗎？ 07/11 18:37
→ mmoonn: 對耶 好厲害 麵團很濕軟沒錯~~~我葡萄乾有瀝乾說~~~ 07/11 21:58
推 red2010: 裂開的地方是從葡萄乾開始，他們太大也太濕所以麵糰巴不 07/11 22:19
→ red2010: 住吧？不知其他大大看法如何 07/11 22:19
→ Junchoon: 葡萄乾要剪開不然烤的過程會被熱氣撐開膨脹把餅乾弄裂開 07/11 22:23
→ mmoonn: 減開葡萄乾嗎? 還是我乾脆用正常size的 不用大顆的呢? 07/12 00:07
→ mmoonn: 不過的確 葡萄乾整個脹的很厲害 像一顆球~~~ 07/12 00:08
推 nznz: 葡萄乾太大放太多，這樣麵团哪有位置 07/12 08:28
推 Beebeefly: 葡萄乾瀝乾切碎 07/12 11:56
→ mmoonn: 謝謝各位大大 今天在作一次 把葡萄乾瀝乾剪碎 謝謝 成功 07/12 16:10