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我在網路上查到的配方 奶油乳酪 600g 全蛋 4個 砂糖 150g 柳橙汁 30g 之前用安佳的奶油乳酪 成品放冰箱約一天就整個太軟 所以我後來都是放冷凍,要吃再解凍一小部分 後來改用好市多的奶油乳酪 一樣都放冷凍所以沒有太大的問題 可是現在因為有朋友跟我反應 放冰箱會整個軟掉 朋友不吃冰的,所以很堅持不放冷凍 扣除換回安佳的作法 還有什麼辦法可以讓蛋糕不會軟那麼快 我試過減一顆蛋 可以撐久一點 但好像也沒有辦法像之前一樣可以放冷藏而直挺挺的 不知道還有什麼辦法 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.58.88.42 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1436874957.A.879.html
Junchoon: 你這個配方蛋量已經算少了再減少蛋會更軟吧... 07/14 20:24
Junchoon: 不過這個比例如果冷凍會攤掉,應該是烤的不夠熟... 07/14 20:25
Junchoon: 冷藏 07/14 20:27
Junchoon: 增加一顆蛋,烤久一點;或是放點玉米粉、麵粉 07/14 20:32
Junchoon: 烤出來就會比較結實了 07/14 20:32
MaskNana: 乳酪奶油500g糖100g蛋4個!我用Costco的乳酪奶油做過,很 07/14 22:48
MaskNana: 挺 07/14 22:48
magicmegtsai: 放一點麵粉應該會好一點哦 我之前做有放麵粉 沒遇過 07/14 22:55
magicmegtsai: 這種狀況~ 07/14 22:55
SNLee: 我覺得稍微凹一點點下去更好看耶 07/15 00:39
SimpleBlue: 放麵粉+1 我之前做也有放一點 07/15 19:31
happiness23: 烤的時間再拉長ㄧ點,烤完冷藏一晚會更結實 07/23 12:36