戚風蛋糕進烤箱問題

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看別人烤好戚風蛋糕都很澎
我的戚風蛋糕進烤箱後
烤到一半會很澎
http://i.imgur.com/QryHOnL.jpg
可是快烤好的時候就塌下去了
還在烤箱裡喔！
http://i.imgur.com/qS5mQ7s.jpg
請問這是正常的嗎？
還是那個環節出問題？
我倒8-9分滿，6吋活動模，
用水波爐烘烤170度烤35分



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推 sheepycat: 我最近也在練戚風，先看下這篇六大失敗原因
→ sheepycat: http://www.buzzhand.com/post_118913.html
→ sheepycat: 我一開始也是澎很高然後烤箱內就縮，是烤溫的問題
→ sheepycat: 因為老烤箱的溫度太飄，但你是水波爐應該很穩定?
推 sheepycat: 然後也可能是蛋白打不夠發，先朝這兩方向找原因
推 lunadir: 我之前也會 老師說油沒混均勻的關係
推 lpei: 應該是烘烤過度, 我拍了"手作花漾戚風蛋糕"書裡章節給你參考
→ lpei: https://goo.gl/2EziZ7
→ lpei: 但還是要看你的配方,如我的配方8吋160度,30min左右剛剛
推 lpei: 當然還有看烤箱的不同...
推 cweeec: 拿出來後要馬上倒扣噢
推 Nandesga: 感謝sheepycat大的分享，我的蜂蜜蛋糕成功了！
→ zoe55: 覺得戚風會失敗九成九都是蛋白問題